Les Délices de Delphine

Me voici de retour de vacances - de Normandie. Une petite pause de temps en temps est nécessaire!

Au programme de ce séjour? Que de bonnes choses!!!

Et notamment une petite visite d'une cidrerie qui outre le calvados, le pommeau, le cidre et le jus de pomme, propose une liqueur de pomme tout à fait surprenante qui est dégustée fraîche en apéritif.

Adresse: La cidrerie de La Chesnaie - 50700 Yvetot-Bocage (Tel: 02/33401771 - email: lachesnaie50@wanadoo.fr).

Je ne sais pas vous, mais moi, ce que je préfère quand je pars en voyage c'est visiter les supermarchés et épiceries en tout genre. J'adore rapporter (même des produits de base), juste pour le plaisir de penser aux vacances chaque fois que je les utilise. Cette fois j'ai rapporté plusieurs sortes d'épices, de l'huile, des rillettes et bien d'autres choses...

En parlant d'épicerie, si vous passez par Saint-Vaast-La-Hougue, vous devez absolument vous rendre à la Maison Gosselin. Vous y trouverez de tout et encore plus... N'hésitez pas à essayer les soupes maison (notamment celle au Saint-Pierre et aux poireaux!!!) - les mélanges de café - les bonbons.... enfin, tout!!

Adresse: Rue de Verrüe à SAINT-VAAST- LA-HOUGUE

Site internet: cliquez ici

La propriétaire, amatrice de bonne cuisine (bien entendu) vous accueillera chaleureusement et vous aidera dans le choix de vos articles. Divers articles vous sont proposés. Vous ne trouvez pas votre bonheur? pas de problème, Le Piano se charge de vous commander l'article recherché.

Petit conseil pour la visite: n'oubliez pas de visiter le sous-sol... le paradis des casseroles! ;-)

Je vous souhaite une bonne visite au "Piano". Si vous souhaitez obtenir de plus amples renseignements, je vous invite à consulter le site internet via ce lien.

Quant à moi, je vous dis au 26 juin prochain... je suis dès ce soir en vacances... A très bientôt à tous...

Ingrédients:

• - 350 g de spaghetti;
• - du jus de citron;
• - 3 X 185 g de thon à l'huile;
• - 50 g d'olives (noires de préférence) dénoyautées;
• - 4 filets d'anchois;
• - du persil (plat de préférence);
• - 2 tomates.

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau. Pendant ce temps, courper les olives en deux, les filets d'anchois en morceaux et épépiner les tomates et les couper en lamelles.

Dans un récipient, mélanger le thon (avec l'huile), les olives, les tomates, les anchois, le jus de citron et le persil.

Dès que les pâtes sont cuites, les égoutter. Quant elles sont froides ajouter la préparation à base de thon. Mélanger délicatement et servir dans les assiettes.

Variante: vous pouvez également ajouter 1 à 2 c à s de câpres égouttées au préalable ou remplacer les tomates par des tomates séchées. 

Ingrédients:

• - 1 à 2 tranches de saumon par personne;
• - 1 boîte de fromage frais Maredsous ail et fines herbes (existe également en light!!).

Préparation:

Couper les tranches de saumon en lanières (1,5 à 2 cm de largeur). Recouvrir de fromage frais et rouler.

Si vous souhaitez obtenir de plus amples renseignements sur les produits "Maredsous" cliquez ici.

Ingrédients:

1. La vinaigrette:

• - 1 c à c de moutarde;
• - 1 c à s de vinaigre de vin;
• - 1 c à s de vinaigre de framboise;
• - 4 c à s d'huile (2 normales + 2 d'huile d'olives);
• - persil;
• - sel et poivre.

2. Les pâtes:

• - 200 g de pâtes grecques;
• - 1 botte de radis;
• - 1 pomme (granny smith);
• - 2 plants de roquette fraîche;
• - 3 c à s de cornichons fins;
• - 2 c à s de raisins blancs secs;
• - le jus d'un demi-citron;
• - 2 cubes de bouillon aux fines herbes.

Préparation:

1. La vinaigrette:

Placer la moutarde dans un récipient et ajouter les différentes sortes de vinaigre. Fouetter l'ensemble. Ajouter les différents types d'huile. Fouetter à nouveau. Ajouter le sel, le poivre et le persil. Mélanger.

2. Les pâtes:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau dans lequel vous placez les cubes de bouillon aux fines herbes.

Pendant ce temps, couper les cornichons en petites tranches, et les radis en 4. Couper grossièrement les feuilles de roquette. Retirer le trognon de la pomme (ne pas l'éplucher) et la couper en très petits morceaux. Arroser les morceaux de pomme avec le jus de citron (afin d'éviter qu'elle ne brunisse).

Faire égoutter les pâtes dès qu'elles sont cuites et laisser refroidir. Dans un grand saladier, mélanger les pâtes, les morceaux de pomme, les radis, les cornichons, les raisins et la roquette. Arroser de la quantité désirée de vinaigrette (goûter au fur et à mesure).

Cette salade de pâtes accompagne parfaitement un barbecue.

Ingrédients:

• - 4 tomates;
• - 2 c à c de câpres rincées et égoutées;
• - 6 feuilles de basilic coupées;
• - 1 c à s d'huile d'olive;
• - 1 c à s de vinaigre balsamique;
• - 1 gousse d'ail;
• - 1/2 c à c de miel d'acacias;
• - sel et poivre du moulin.

Préparation:

Couper les tomates en 4. Les placer dans un lèchefrite et les faire dorer 15 minutes sous le gril de votre four.

Quand les tomates sont colorées, les retirer et les laisser refroidir avant des les transférer dans un plat.

Pendant ce temps, mélanger les câpres, le basilic, l'huile, le vinaigre, l'ail et le miel dans un récipient. Saler et poivrer. Verser la vinaigrette sur les tomates et mélanger délicatement.

Ingrédients:

• - huile d'olive;
• - 40 g de chapelure;
• - 250 g de pâtes;
• - 6 tranches de jambon cuit;
• - 1 oignon;
• - 1 poivron rouge;
• - 100 g de tomates séchées;
• - basilic;
• - 100 g de parseman;
• - 4 oeufs;
• - 250 ml de lait;
• - sel et poivre du moulin.

Préparation:

Cuire les pâtes. Pendant ce temps, hacher finement l'oignon, épépiner et couper le poivron. Nettoyer les feuilles de basilic. Couper le jambon en morceaux. Couper les tomates séchées en lamelles. Couper le parmesan en copeaux.

Faire chauffer 1 c à c d'huile dans une grande poêle. Y faire revenir l'oignon et le jambon. Ajouter ensuite le poivron et les tomates séchées. Mélanger et cuire 2-3 minutes. Transférer le tout dans un récipient. Incorporer le basilic et le parmesan. Réserver

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les mélanger à la préparation au jambon et légumes.

Préparer un plat à gratin, huiler légèrement le fond et parsemer d'un peu de chapelure. Verser les pâtes dans le plat. Fouetter les oeufs et le lait. Ajouter sel et poivre et fouetter à nouveau. Répartir le mélange sur les pâtes. Recouvrir le tout d'un peu de chapelure et enfourner 40 minutes (à 180°C). Servir chaud et accompagner d'une salade.

Ingrédients:

• - 400 g de foies de volaille;
• - 400 g de pâtes;
• - 50 g de chapelure;
• - huile d'olive;
• - 1 oignon;
• - 5 tomates;
• - 120 ml de bouillon de poule;
• - 60 ml de vinaigre balsamique;
• - 60 ml de vin rouge sec;
• - du romarin. 

Préparation:

Hacher finement l'oignon. Epépiner et couper les tomates. Couper les foies de volaille (retirer les nerfs et les petites peaux).

Passer la viande dans la chapelure. Faire chauffer 1 c à c d'huile dans une grande poêle et faire cuire les foies. Réserver au chaud.

Cuire les pâtes. Pendant ce temps, ajouter à nouveau 1 c à c d'huile dans la poêle et faire blondir l'oignon. Ajouter les tomates et laisser cuire. Incorporer le bouillon, le vinaigre, le vin et le romarin et porter à ébullition. Mélanger.

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les placer dans un plat. Ajouter les foies de volaille et napper de sauce. Mélanger délicatement et servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 400 g de penne;
• - 200 g de gruyère râpé;
• - 2 c à s d'aneth;
• - 10 cl de crème allégée;
• - 250 g de saumon fumé;
• - poivre du moulin.

Préparation:

Cuire les pâtes. Faire préchauffer votre four à 200° C. Pendant ce temps, réserver un peu de gruyère râpé et d'aneth. Dans un récipient, mélanger le fromage râpé, l'aneth, la crème allégée et le poivre. Incorporer cette préparation aux pâtes dès qu'elles sont cuites.

Verser la moitié des pâtes dans un plat à gratin. Recouvrir l'ensemble des tranches de saumon fumé et verser le reste des pâtes par dessus. Terminer par le reste du fromage et de l'aneth.

Enfourner 20 minutes à 200° C. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 500 g de blancs de volaille;
• - 400 g de tagliatelle;
• - 1 grande courgette;
• - 1 pot de boursin cuisine échalotes et ciboulette (light);
• - 20 cl de vin blanc;
• - huile d'olive;
• - 3 gousses d'ail;
• - ciboulette;
• - sel et poivre.

Préparation:

Nettoyer l'ail et le hacher finement. Laver la courgette, la couper en 4, l'épépiner et détailler en petits morceaux. Couper la volaille en morceaux.

Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans le Wok et y faire revenir l'ail. Ajouter la volaille, le sel, le poivre et laisser la viande se colorer. Enlever la volaille et réserver au chaud. Faire revenir les courgettes quelques minutes et les réserver au chaud.

Ajouter ensuite le vin blanc et le faire réduire légèrement. Ajouter le boursin et mélanger. Ajouter la viande et les courgettes et laisser cuire. Ciseler la ciboulette et l'incorporer au mélange.

Egoutter les pâtes et les ajouter à la sauce préparée. Bien mélanger et servir immédiatement.