Les Délices de Delphine

Ingrédients:

 

• - 2 aubergines;
• - 1 petite barquette de tomates séchées;
• - 2 gousses d'ail;
• - 50 g de parmesan;
• - du jus de citron;
• - 200 g de chapelure;
• - du persil frais;
• - de l'origan frais;
• - des petites feuilles de basilic;
• - 6 oeufs;
• - du poivre de Cayenne;
• - du gros sel (de préférence aromatisé - par ex: avec du basilic);
• - de l'huile d'olives.

   

Préparation:

Couper les aubergines en dés. Ne pas retirer la peau. Dans une casserole, faire cuire les aubergines avec le jus de citron, le gros sel et 5 cuillères à soupe d'eau.

Emincer l'ail et 4 tomates séchées (garder les autres pour la décoration). Laver et couper finement les herbes.

Ensuite, mélanger la chapelure, l'ail, les oeufs, le parmesan, le poivre de Cayenne et les tomates séchées préalablement émincées. Ajouter le persil et l'origan et ensuite les aubergines cuites. Mélanger délicatement.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. A l'aide d'une cuillère poser des tas de pâte dans la poêle. Aplatir légèrement. Retourner à mi-cuisson. Au moment de servir, garnir de tomates séchées et de feuilles de basilic.

Servir bien chaud et accompagner de la viande de votre choix.

Ingrédients:

 

• - 220 g de farine;
• - 200 g de maïs;
• - 2 oeufs;
• - de l'huile d'olives;
• - du sel et du poivre.

   

Préparation:

Dans un bol, mélanger délicatement le maïs, la farine et les oeufs. Ajouter sel et poivre et mélanger à nouveau.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y déposer une c à s de mélange. Cuire des deux côtés et les réserver au chaud. Répéter l'opération jusqu'à cuisson de toutes les galettes. Servir bien chaud accompagner de la viande de votre choix.

Ingrédients:

• - 8 feuilles de brick; (pour plus d'infos sur les feuilles de brick, consultez la rubrique "Le saviez-vous?" de bouquet garni via ce lien)
• - 4 tomates;
• - 8 tranches de mozzarella;
• - 3 branches de thym;
• - de l'huile d'olives;
• - 16 petites feuilles de basilic;
• - sel et poivre.

Préparation:

Epépiner les tomates et les couper en dés. Effeuiller le thym.

Faire chauffer un peu d'huile d'olives dans une casserole. Ajouter les tomates et le thym, saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes.

Huiler les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau et les mettre deux par deux.

Répartir les tomates au centre de chaque feuille, ajouter deux tranches de mozarella ainsi que 4 feuilles de basilic. Refermer en chausson. Placer les chaussons dans un plat pour le four et cuire 6 minutes à 180 °C. Accompagner d'une salade.

Ingrédients:

• - 3 citrons jaunes;
• - 2 citrons lime;
• - 1 orange;
• - 15 feuilles de menthe fraîche;
• - du sucre en poudre;
• - de l'eau.

Préparation:

Couper les fruits en deux. Garder quelques rondelles de chaque fruit pour la décoration. Presser le reste des fruits. Ajouter les feuilles de menthe ciselées au jus (en garder quelques unes pour la décoration). Laisser reposer 10-15 minutes.

Passer la préparation dans un tamis et récupérer le jus. Ajouter 1 à 1,5 L d'eau. Ajouter le sucre à l'aide d'une cuillère à soupe. Bien mélanger et goûter après chaque dose ajoutée (il faut compter un minimum de 4 à 5 c à s de sucre). Ensuite, ajouter les rondelles de fruits et les feuilles de menthe dans la citronnade.

Placer la citronnade au moins une demi-heure au frigo. Servir bien frais.

Trucs et astuces:

Si vous préparez la citronnade lorsque vous avez des invités, vous pouvez également préparer des glaçons avec une feuille de menthe à l'intérieur ou encore du zeste de citron ou d'orange... A ajouter dans chaque verre au moment de servir la citronnade.

Ingrédients:

• - 16 manchettes d'agneau;
• - de la mie de pain (2 tranches);
• - 4 gousses d'ail;
• - 1 bouquet de persil;
• - 1 petit bouquet de basilic;
• - 1 branche de thym;
• - 1 branche de romarin;
• - 1 branche d'origan;
• - de l'huile d'olives;
• - gros sel et poivre.

Préparation:

Laver les herbes. Retirer les branches des herbes.

Dans un mixer, placer la mie de pain, les herbes, l'ail et un peu d'huile d'olives. Mixer le tout.

Huiler très légèrement les manchettes d'agneau et placer sur chaque manchette, le mélange aux herbes afin d'obtenir une croûte. Vérifier que la croûte adhère bien.

Faire ensuite griller quelques minutes les manchettes des deux côtés. Poivrer et ajouter le gros sel.

Ingrédients:

• - 1 grosse aubergine (ou deux petites);
• - 2 belles tomates;
• - 1 gros oignon;
• - 15 olives vertes ou noires;
• - 125 g de feta;
• - de l'origan;
• - de l'huile d'olives;
• - sel et poivre.

Préparation:

Couper l'aubergine en rondelles. Les faire dégorger avec un peu de sel. Les essuyer ensuite avec du papier absorbant. Les cuire légèrement dans une poêle (avec un peu d'huile d'olives).

Couper les oignons en rondelles ainsi que les tomates. Couper la feta en cubes et les olives en deux.

Dans un plat prévu pour le four, napper le fond d'huile d'olives et faire chevaucher les rondelles de tomates et les rondelles d'aubergine.

Ajouter par dessus les rondelles d'oignons, la feta, les olives et l'origan.

Enfourner 20 minutes à 180 °C - 200 °C. Accompagner de la viande de votre choix.

Aujourdh'ui, une petite visite dans le jardin de mes parents. On peut notamment y trouver....

Tomates marmandes

Tomates cerises

Fleur de courge Patidou. Photo de la courge Patidou à suivre!!

Courges rondes de Nice

Courge jaune

Oseille. J'adore en prendre un morceau et le manger quand je passe devant.

Haricots. Assez difficile d'en avoir cette année.

Laitue pommée Batavia Carioca

Salade Lolo Bionda

Basilic. De belles grandes feuilles.

Mes amies les abeilles

Par contre les guêpes sont arrivées!!

Bon weekend à tous.

Ingrédients:

• - 200 g de pâtes;
• - 4 tomates;
• - des cornichons;
• - un oignon rouge (facultatif pour ceux qui n'aiment pas);
• - de l'huile d'olives;
• - du vinaigre;
• - des feuilles de basilic;
• - sel et poivre.

Préparation:

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Pendant ce temps, émincer l'oignon. Couper les cornichons en petites rondelles. Couper et épépiner les tomates. Ciseler les feuilles de basilic (si elles sont petites vous pouvez les laisser entières).

Préparer une vinaigrette (pour un exemple de vinaigrette cliquer ici).

Une fois cuites, égoutter les pâtes. Dans un grand saladier, mélanger les pâtes (froides), la vinaigrette, les tomates, le cornichon, l'oignon et le basilic. Saler et poivrer. Bien mélanger et servir froid.

Ingrédients:

• - 400 g d'épinards;
• - 4 tranches de jambon cru;
• - 150 g de ricotta;
• - beurre;
• - huile d'olives;
• - origan;
• - sel et poivre. 

Préparation:

Faire cuire les épinards dans un peu de beurre. Les égoutter et les hacher. Dans un plat, mélanger la ricotta avec de l'origan, du sel et du poivre. Incorporer les épinards et bien mélanger.

Répartir le mélange ricotta-épinards dans chaque tranche de jambon et rouler le tout. Faire tenir avec des cure-dents ou du fil alimentaire.

Dans un plat prévu pour le four, placer les farcis et ajouter un peu d'huile d'olive. Faire cuire 20 minutes à 180 °C. (diminuer la température si nécessaire en fin de cuisson). Servir chaud accompagné de pâtes et d'un coulis de tomates.

Ingrédients:

• - 8 tomates moyennes;
• - 250 g de pâtes grecques;
• - 3 c à s de pesto rouge;
• - 120 g de ricotta;
• - de l'huile d'olive.

Préparation:

Préchauffer le four à 200 °C. Découper le dessus des tomates, les vider, saler et laisser dégorger.

Pendant ce temps, cuire les pâtes. Une fois cuites, incorporer la ricotta et le pesto rouge. Bien mélanger.

Eponger l'intérieur des tomates avec du papier absorbant. Remplir chacune des tomates avec les pâtes.

Placer les tomates dans un plat prévu pour le four et ajouter un peu d'huile d'olive.

Faire cuire 30 minutes à 200 °C. Abaisser la température pour les 10 dernières minutes de cuisson.