Les Délices de Delphine

Ingrédients:

 

• - 250 g de riz à risotto;
• - 1 barquette d'allumettes de bacon;
• - 100 g de parmesan;
• - 10 cl de vin blanc;
• - 2 oignons;
• - 1 poivron rouge;
• - 1 poivron jaune;
• - 1 petite courgette;
• - de l'origan;
• - 70 cl de bouillon de volaille;
• - de l'huile d'olive.

 

Préparation:

Laver et éplucher les poivrons, épépiner et les couper en morceaux. Laver la courgette, la couper en 4, l'épépiner et couper en petits morceaux. Hacher finement l'oignon.

Faire revenir l'oignon et le bacon dans l'huile. Ajouter le riz et le laisser quelques minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Incorporer les poivrons. Une fois réduit, ajouter petit à petit le bouillon jusqu'à absorption et cuisson du riz. A mi-cuisson ajouter les courgettes.

En fin de cuisson ajouter sel, poivre, origan et le parmesan. Laisser 1 ou 2 minutes et servir bien chaud.

Pour 6 - 7 petits feuilletés - entrée - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 10-12 minutes

Pour la cuisson un peu moins brun que sur la photo (je n'ai pas surveillé la cuisson ;-D)

Ingrédients:

• - 1 pâte feuilletée;
• - 100 de feta;
• - 50 g de fromage blanc;
• - du persil;
• - 1 petit oeuf battu;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Faire préchauffer le four à 200° C. Dans un récipient, émietter la feta. Y ajouter le pesil, le fromage blanc et l'oeuf préalablement battu (en garder un peu). Bien mélanger.

Découper la pâte feuilletée en 6 ou 7 parts. Placer un peu de mélange et replier afin de former des petits triangles. Mettre un peu d'oeuf sur chaque feuilleté à l'aide d'un pinceau.

Placer les feuilletés dans un plat prévu pour le four et cuire 10 minutes (attention!! surveiller la cuisson!!).

Ingrédients:

 

• - 400 g de pâtes;
• - 200 g de tomates cerises;
• - 100 g de courgette jaune;
• - 1 salade;
• - du jus de citron;
• - 1 c à s de moutarde;
• - du basilic;
• - 8 filets d'anchois;
• - des copeaux de parmesan;
• - de l'huile d'olive;
• - du vinaigre;
• - sel et poivre.

   

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée et laisser refroidir.

Couper les tomates cerises en petites tranches, nettoyer la salade et couper les feuilles en morceaux. Nettoyer et couper la courgette en lamelles puis couper les lamelles en 4. Les faire revenir dans un peu d'huile pendant 5 minutes. Réaliser des copeaux de parmesan.

Ecraser les anchois à l'aide d'une fourchette. Ajouter la moutarde et du jus de citron. Bien mélanger. Ajouter de l'huile au fur et à mesure et faire monter la mayonnaise (à l'aide d'un fouet). Une fois que vous avez la quantité de mayonnaise souhaitée, ajouter un peu de vinaigre du sel et du poivre. Bien mélanger.

Dans un plat à salade, placer les pâtes, la salade, le basilic, les tomates, les courgettes refroidies et la mayonnaise. Mélanger délicatement. Ajouter sel, poivre ou jus de citron si nécessaire. Décorer des copeaux de parmesan. Servir froid.

Ingrédients:

 

• - 1 pâte brisée;
• - 1 courgette moyenne;
• - 2 oignons;
• - 1 poivron rouge;
• - 1 tomate;
• - 1 poignée de haricots verts coupés;
• - 3 oeufs;
• - 15 cl de crème allégée;
• - 50 g de fromage râpé;
• - de la noix de muscade;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Faire chauffer votre four à 200° C. Couper les poivrons, les oignons, la courgette et les tomates en lamelles. Faire cuire les haricots.

Dans un peu d'huile d'olive, faire rissoler les oignons, les courgettes et les poivrons. Ensuite, placer la pâte avec son papier dans une platine (découper le surplus de papier). Piquer le fond et faire précuire 10 minutes.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème et le fromage. Ajouter sel, poivre et muscade et mélanger à nouveau.

Sortir la pâte du four, garnir des légumes cuits (courgette, oignons, poivron et haricots) et des tomates (non cuites) et recouvrir des oeufs battus.

Enfourner 35 minutes.

Ingrédients:

 

• - 4-5 pêches (blanches ou jaunes);
• - 10 cl de citron;
• - 100 g de beurre;
• - 300 g de farine;
• - 1 sachet de levure (11-12 g);
• - 80 g de sucre;
• - 1 petit sachet de sucre vanillé;
• - 1 oeuf;
• - 22 cl de lait;
• - 1 c à s de semoule fine.

 

Préparation:

Pour la pâte:

Mettre la farine et la levure dans un récipient.

Dans un autre récipient fouetter le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite l'oeuf en fouettant et verser le citron. Mélanger et ajouter en alternance et petit à petit de la farine (puis mélanger) et le lait (puis mélanger) jusqu'à ce que tout soit incorporé.

Pour les fruits:

Préchauffer le four à 180° C. Peler et couper les pêches en quartiers. Les serrer en une couche dans le fond d'un plat prévu pour le four. Saupoudrer le tout de semoule.

Recouvrir les fruits avec la pâte et enfouner 45-50 minutes. Servir froid.

Ingrédients:

 

• - 450 g de riz pour risotto;
• - 1 oignon;
• - 15 cl de vin blanc;
• - 70 cl de bouillon de volaille;
• - 120 g de chorizo;
• - 25 olives vertes;
• - 4 tomates;
• - du parmesan;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Couper le chorizo en morceaux, émincer l'oignon et couper les olives en rondelles. Retirer la peau des tomates, les épépiner et les couper en morceaux.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et laisser cuire 3 minutes. Ajouter le vin blanc et mélanger. Laisser le vin s'évaporer et ajouter le bouillon petit à petit jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.

Ensuite ajouter le chorizo, les olives, les tomates, le sel et le poivre. Laisser cuire quelques minutes. Avant de servir ajouter le parmesan et mélanger. Servir bien chaud.

Ingrédients:

Pour le fond de pizza:

 

• - ½ kg de tomates fraîches;
• - 2 branches entières de thym;
• - 1 feuille de laurier;
• - 1 petite échalote;
• - 1 gousse d’ail;
• - de l’huile d’olive.

   

Pour la pâte :

 

• - 450 g de farine Mix pizza AVEVE;
• - 3 c à s d’huile d’olive;
• - 200 ml d’eau.

Trucs et astuces: vous pouvez également utiliser la pâte à pizza Maïzena ou encore celle vendue au rayon frais et à dérouler. Le mieux est encore de la faire soi-même!!!

 

• - 200 g de champignons bruns de Paris;
• - ½ oignon haché très finement;
• - 1 boule de mozzarella;
• - 3 tranches de jambon;
• - du jus de citron;
• - du romarin;
• - de l'origan;  
• - de l'huile d'olive;
• - de l’huile à pizza.

   

Préparation:

Pour le fond de pizza:

Couper les tomates en quatre et retirer les pépins. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle haute et y presser l'ail et l'échalote. Faire revenir le tout.

Ajouter les tomates et porter à ébullition. Ensuite réduire le feu, commencer à écraser les tomates avec le dos d'une cuillère. Ajouter le thym et le laurier. Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Enlever le thym et le laurier et passer les tomates dans un écumoire.

Pour la pâte:

Mélanger la farine avec l'eau et l'huile. Mélanger le tout et pétrir de préférence dans un four à pain (minimum 45 minutes). Laisser reposer et l'étendre.

Faire préchauffer le four à 220 °C pendant 15 minutes. Faire précuire la pâte 10 minutes maximum. Sortir la pâte et la garnir.

Pour la garniture:

Brosser les champignons et les couper en lamelles. Les placer dans un plat et ajouter le jus de citron ainsi qu'un peu d'huile d'olive, de l'origan et du romarin. Mélanger le tout.

Couper les tranches de jambon en petits morceaux et couper l'oignon finement. Râper la mozzarella.

Placer le fond de tomates sur la pâte, les champigons, les oignons et le jambon. Terminer par la mozzarella.

Enfourner 10 minutes. Sortir du four et ajouter l'huile à pizza. Servir très chaud.

Ingrédients:

 

• - 8 tomates bien mûres;
• - 200 g de mozzarella;
• - 10 feuilles de basilic;
• - 100 g de tomates cerises demi-séchées (chez Colruyt au rayon frais);
• - 1 c à s d'huile d'olive;
• - 3 c à s d'huile des tomates séchées;
• - 1 c à s de vinaigre balsamique 
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Peler et épépiner les tomates. Couper la chair en petits dés. Couper la mozzarella en petits dés. Couper les tomates cerises en petits morceaux. Ciseler le basilic.

Mélanger tous les ingrédients avec l'huile d'olive, l'huile des tomates, le vinaigre balsamique ainsi que le sel et le poivre.

Couvrir d'un film platique et laisser mariner une heure au frigo. Servir dans des verres ou dans des assiettes en remplissant un emporte-pièce (nonette).

Pour 4 personnes - plat - facile - coût: abordable - préparation: 35 minutes - repos: 2 heures - cuisson: 15 minutes

"au bleu": faire cuire le poisson dans un court-bouillon

Ingrédients:

 

• - 4 truites vivantes;
• - 1 carotte;
• - 2 oignons;
• - du persil;
• - 1/2 litre de vin blanc (Alsace);
• - 1/2 litre d'eau;
• - 1 verre de vinaigre de vin blanc;
• - du beurre;
• - du jus de citon;
• - 35 g de sel;
• - 2 c à s de poivre en grains.

   

Préparation:

Nettoyer la carotte et émincer l'oignon. Dans une casserole, mettre l'eau, le vin, la carotte, les oignons, le persil, le poivre et la moitié de sel. Faire bouillir 1/2 heure. Passer le jus dans un tamis et le réserver.

Dans une deuxième casserole porter à ébullition le reste du sel et le vinaigre de vin. Assommer les truites d'un coup sur la tête et les vider. Les placer dans une casserole et ajouter le vinaigre bouillant. Ajouter ensuite le court-bouillon et faire cuire 10 minutes à feu doux.

Faire fondre du beurre dans une poêle et ajouter du jus de citron. Retirer les poissons à l'aide d'un écumoire et ajouter la sauce sur chaque truite.