Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 1 litre de bouillon de volaille (un cube);
• - 300 g de blanc de poulet;
• - 250 g de champignons bruns de Paris;
• - 2 gousses d'ail;
• - 1 oignon;
• - 350 g de riz à risotto;
• - 150 ml de vin blanc (sec);
• - 2 c à s de crème allégée;
• - du persil plat;
• - 50 g de parmesan râpé;
• - huile d'olive;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Couper le poulet et les champignons en lamelles. Emincer l'oignon. Préparer le bouillon de volaille.

Faire cuire le poulet dans un peu d'huile. Saler et poivrer. Réserver. Ensuite faire revenir l'ail et les champignons dans un peu d'huile. Réserver.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le riz et mélanger. Mouiller avec le vin et laisser réduire. Une fois le vin réduit, ajouter petit à petit le bouillon jusqu'à absorption du liquide. Ajouter le poulet et les champignons avec la dernière louche de bouillon.

Retirer du feu et incorporer la crème, le persil et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement. Bien mélanger et servir chaud.