Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 400 g de poulet;
• - 2 tomates;
• - 2 pommes;
• - 1 oignon;
• - 1 c à s de curry vert (pâte à curry);
• - 15 cl de lait de coco;
• - de l'huile de tournesol.

 

Préparation:

Couper l'oignon en rondelles, la pomme en morceaux (retirer la peau), épépiner les tomates et les couper en morceaux et couper le poulet en lanières.

Faire revenir l'oignon et le poulet dans un peu d'huile. Quand le poulet commence à colorer, ajouter les pommes, les tomates, le curry et le lait de coco. Bien mélanger et laisser chauffer.

Servir bien chaud et accompagner de riz.

Ingrédients:

 

• - 4 chicons;
• - 4 tranches de jambon d'Ardenne;
• - de l'ail;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Couper les chicons en deux et les faire cuire à l'eau avec l'ail, le sel et le poivre. Pendant ce temps, faire préchauffer votre four à 180° C et couper les tranches de jambon en deux (dans le sens de la longueur).

Lorsque les chicons sont presque cuits, les égoutter. Enrouler une demi-tranche de jambon sur chaque demi-chicon.

Placer les chicons dans un plat prévu pour le four et faire cuire à nouveau pendant 10 minutes. Servir bien chaud.

Ingrédients:

 

• - 4 à 6 tranches de saumon fumé;
• - 1/2 avocat;
• - 100 g de fromage blanc;
• - du jus de citron;
• - 5 cl de crème allégée;
• - du pili-pili;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Mixer l'avocat, le fromage blanc, le jus de citron, la crème, le pili-pili, le sel et le poivre.

Couper le saumon en lanières. Répartir la préparation à l'avocat sur les lanières et les rouler. Placer un peu au frigo.

Ingrédients:

 

• - 2 courgettes;
• - 200 g de saumon fumé;
• - 350 g de pâtes;
• - 10 cl de crème allégée;
• - de l'aneth;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

   

Préparation:

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les évider et découper de longues lanières. Faire revenir dans un peu d'huile avec sel et poivre.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.

Découper le saumon en fines lanières et réserver.

Faire chauffer la crème avec l'aneth, du sel et du poivre.

Egoutter les pâtes dès qu'elles sont cuites et les mélanger avec le saumon et la crème. Servir bien chaud.

Ingrédients:

 

• - 1 pâte brisée;
• - une botte de jeunes oignons;
• - 12 tomates cerises;
• - 3 oeufs;
• - 20 cl de crème allégée;
• - du basilic;
• - sel et poivre.

   

Préparation:

Faire préchauffer le four à 180°C. Découper 6 disques dans la pâte brisée et les placer dans les moules à tartelettes (beurrer les moules si nécessaire). Piquer les tomates cerises et les disposer sur les tartelettes. Couper les jeunes oignons et répartir le tout sur les tartelettes.

Dans un récipient, mélanger les oeufs, la crème allégée, le basilic, le sel et le poivre. Verser sur les tartelettes.

Faire cuire les tartelettes 15 minutes à 180°C. Servir chaud et accompagner d'une salade.

Ingrédients:

 

• - 1 belle courgette;
• - 2 gousses d'ail;
• - du cumin en poudre;
• - 1 c à c de harissa;
• - des grains de coriandre (pas plus de 6);
• - du persil;
• - du jus de citron (l'équivalent d'un citron);
• - de l'huile d'olive;
• - du sel.

 

Préparation:

Nettoyer l'ail et l'écraser. Eplucher la courgette, la cuire dans de l'eau bouillante salée, l'égoutter et la mixer.

Ajouter à la courgette: l'ail, le jus de citron, le cumin, la harissa, la coriandre, le jus de citron, l'huile d'olive, le persil et un peu de sel. Mixer à nouveau.

Servir avec du pain grillé.

Ingrédients:

 

• - 1 litre de bouillon de légumes;
• - 150 ml de vin blanc;
• - 1 oignon;
• - 350 g de riz à risotto;
• - 25 petites asperges vertes;
• - 50 g de beurre;
• - 50 g de parmesan;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

   

Préparation:

Nettoyer les asperges, les peler et les cuire 10 minutes à la vapeur (alternative: dans le l'eau bouillante +/- 4 minutes de cuisson). Une fois cuites, couper les tiges en petits tronçons de 1 cm et réserver les têtes. Hacher l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le riz et mélanger. Mouiller avec le vin et laisser réduire. Une fois le vin réduit, ajouter petit à petit le bouillon jusqu'à absorption du liquide. A 2/3 de la cuisson, ajouter les petits tronçons d'asperges.

Après 20 minutes de cuisson, retirer du feu et ajouter le parmesan. Rectifier l'assaisonnement. Bien mélanger afin que le fromage fonde et servir bien chaud. Décorer des têtes d'asperges réchauffées au préalable.

Ingrédients:

 

• - 4 figues (ou 8 si elles sont petites);
• - du fromage de chèvre;
• - 4 tranches de jambon sec.

 

Préparation:

Couper les figues en 4 sans détacher le fond. Les farcir de fromage de chèvre et les faire cuire 10 minutes à la vapeur (essayer qu'elles ne soient pas en contact direct avec la vapeur - bac non troué).

Une fois cuites, les entourer d'une tranche de jambon sec et arroser d'un peu d'huile d'olive. Accompagner d'une salade.

Ingrédients:

 

• - 400 g de poulet;
• - 3 chicons;
• - 25 cl de bière Westmalle blonde;
• - 6 c à s de crème liquide allégée;
• - 1 c à c de moutarde;
• - 1 c à c de sirop de Liège;
• - un peu de beurre;
• - de la noix de muscade;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Couper le poulet et les chicons en lamelles. Faire fondre du beurre et ajouter les chicons. Mouiller avec la bière, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et laisser revenir quelques instants.

Faire griller les lamelles de poulet dans une poêle et les incorporer à la sauce une fois cuites. Ajouter la crème allégée, le sirop de Liège et vérifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 1 pâte brisée;
• - 1 courgette;
• - 70 g d'olives vertes;
• - 1 gousse d'ail;
• - 1 oignon;
• - 20 cl de crème liquide allégée;
• - 3 oeufs;
• - 100 g de gruyère râpé;
• - un peu de romarin;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Nettoyer la courgette et la râper. Couper les olives en rondelles. Peler et hacher l'oignon. Nettoyer l'ail. Mélanger le tout dans un récipient et ajouter le romarin.

Battre les oeufs avec la crème et le fromage. Saler et poivrer. Etendre la pâte dans la platine (laisser le papier dans lequel la pâte était emballée), ajouter les légumes et recouvrir le tout du mélange aux oeufs.

Enfourner 50 minutes à 180°C.