Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 4 tranches de saumon fumé;
• - 4 courgettes (moyennes);
• - 4 oeufs;
• - 25 cl de crème liquide allégée;
• - 4 c à s de basilic;
• - 4 c à s de ciboulette;;
• - 2 c à s de menthe;
• - un peu de beurre;
• - sel et poivre;

Préparation:

Couper les extrémités des courgettes et les découper en lamelles. Faire cuire les lamelles à la vapeur. Les égoutter dès qu'elles sont cuites.

Battre les oeufs avec la crème allégée, la farine, le sel et le poivre. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer le moule à cake, ajouter un peu de crème puis des courgettes, puis du saumon, des herbes et du poivre. Recommencer l'opération jusqu'à ce que le moule soit rempli.

Enfourner la terrine et faire cuire pendant 45 minutes.