Les Délices de Delphine

Pour 6 verrines et 6 feuilles de chicon - entrée - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 15-20 minutes

Cette semaine, je vous présente les plats préparés lors de mon réveillon du nouvel an...

Ingrédients:

• - 1 filet de saumon;
• - 200 g de saumon fumé;
• - 1 c à s de crème liquide allégée;
• - 1 c à s de jus de citron;
• - 20 brins de ciboulette;
• - du bouillon de légumes;
• - un peu d'aneth;
• - 1 bouquet de persil;
• - 6 tomates cerises;
• - 1 pot d'oeufs de lompe (ou de saumon);
• - 1 chicon;
• - sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire le filet de saumon dans un bouillon de légumes. Laisser refroidir et réserver.

Effeuiller le chicon. Mixer la moitié du saumon fumé, le filet de saumon cuit, la crème, le jus de citron, le poivre, un peu de sel.

Dans les verrines, placer la mousse de saumon, recouvrir d'une lamelle de saumon fumé, ensuite ajouter une tomate cerise coupée en deux et terminer par un peu d'oeufs de lompe et d'un brin de ciboulette coupé en deux.