Les Délices de Delphine

Ingrédients:

 

• - 4-8 tortillas;
• - 300 g de haché de veau;
• - 2 carottes;
• - 250 g de champignons bruns de Paris;
• - 200 g de mange-tout;
• - 10 cl de crème allégée;
• - le jus de deux citrons verts;
• - de l'huile;
• - du sel.

 

Préparation:

Nettoyer, éplucher et couper les carottes en fins bâtons. Nettoyer les mange-tout et les couper en deux. Brosser les champignons et les couper en lamelles. Presser les citrons.

Faire cuire le haché dans une casserole avec un peu d'huile. Ecraser le haché avec une fourchette afin d'éviter la formation de boulettes. Une fois le haché bruni, ajouter l'ensemble des légumes et laisser cuire jusqu'à cuisson des légumes (ils doivent néanmoins rester un peu croquant). Saler et poivrer.

Mélanger le jus des citrons avec la crème allégée et un peu de sel. Réchauffer les tortillas dans votre four (max 100 °C). Garnir les tortillas du mélange haché/légumes et ajouter un peu de sauce (jus de citron/crème). Servir immédiatement.

Trucs et astuces: Enduire les tortillas d'un peu de Tabasco

Ingrédients:

 

• - 450 g de pâtes;
• - 400 g d'épinards;
• - 1 c à s d'huile d'olive;
• - 70 g de parmesan;
• - 2 g d'ail;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Nettoyer les épinards. Eplucher et couper l'ail.

Faire revenir l'ail dans un peu d'huile et ajouter les épinards. Laisser cuire pendant 5 bonnes minutes à feu vif. Couper le feu et laisser refroidir.

Mélanger les épinards cuits avec la c à s d'huile et le parmesan. Mixer le tout et mélanger aux pâtes une fois cuites et égouttées. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 4 petits filets de poulet;
• - 2 poireaux;
• - 100 g de feta;
• - huile d'olive;
• - sel et poivre;
• - crème liquide allégée au besoin.

 

Préparation:

Nettoyer et couper les poireaux. Couper la feta en petits cubes. Ouvrir les filets de poulet.

Dans chaque filet, placer un peu de poireaux et de la feta. Saler et poivrer. Fermer les filets avec des cure-dents ou du fil alimentaire.

Faire cuire le poulet dans un peu d'huile avec le surplus de poireaux. Une fois le tout cuit, ajouter éventuellement un tout petit peu de crème aux poireaux. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 400 g de veau;
• - 3 oignons rouges;
• - 1 petite boîte de concentré de tomates;
• - 1 petit piment rouge;
• - 1 gousse d'ail;
• - un peu d'eau;
• - de la ciboulette;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Couper le veau en morceaux. Eplucher et couper finement l'ail et les oignons. Couper finement le piment.

Faire revenir l'ail et les oignons dans un peu d'huile. Ajouter ensuite la viande. La laisser cuire quelques instants. Quand elle commence à bien brunir, ajouter le concentré de tomates et un peu d'eau si nécessaire. Incorporer également le piment et bien mélanger.

Laisser encore cuire et avant de servir ajouter la ciboulette. Accompagner de riz ou de nouilles.

Ingrédients:

 

• - 300 g de haché (veau + porc);
• - 20 olives vertes;
• - 1/2 poivron rouge;
• - 1 oignon rouge;
• - 1 gousse d'ail (fumée de préférence);
• - 1 c à c de cumin;
• - 1 c à c de paprika;
• - de la chapelure;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Nettoyer et couper finement l'ail, l'oignon et le poivron. Dans un récipient mélanger tous les ingrédients (sauf l'huile). Former des petites boulettes.

Faire chauffer de l'huile dans une casserole et faire cuire les boulettes. Servir bien chaud.

Ingrédients:

 

• - 4 tomates;
• - 2 gousses d'ail;
• - 2 oignons;
• - 500 g d'épinards;
• - 250 ml de bouillon de boeuf;
• - 100 ml de crème allégée;
• - 400 g de pâtes;
• - parmesan;
• - de l'huile;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Couper les tomates en 8, les placer dans un plat prévu pour le four. Ajouter sel, poivre et huile et faire cuire 30 minutes à 200° C.

Pendant ce temps, nettoyer et couper finement les oignons, les épinards et l'ail. Cuire les pâtes. Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile. Après quelques minutes, ajouter les épinards et le bouillon. Laisser cuire. En fin de cuisson ajouter sel, poivre et crème.

Egoutter les pâtes, y ajouter le mélange aux épinards et bien mélanger. Recouvrir avec les tomates et des copeaux de parmesan. Servir bien chaud.

Ingrédients:

 

• - 2-3 tasses de blé;
• - 4-6 tasses de bouillon de boeuf;
• - 8 tranches de bacon;
• - 1 petit brocoli;
• - 15-20 tomates cerises;
• - 1/2 boule de mozzarella;
• - 1 oignon rouge;
• - 1 c à c de cumin;
• - 1 c à c de paprika;
• - de l'huile;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Hacher l'oignon. Couper les tomates en deux. Nettoyer et couper le brocoli. Couper le bacon en lamelles et la mozzarella en petits cubes.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter ensuite le blé, le cumin et le paprika. Incorporer le bouillon et laisser cuire 15 minutes. Incorporer le brocoli à la moitié de la cuisson.

Après 15 minutes de cuisson, ajouter les tomates, la mozza et le bacon. Laisser cuire quelques instants et saler et poivrer si nécessaire. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 1 pâte feuilletée;
• - 250 g de haché (veau-porc);
• - 1 oignon rouge;
• - 2 gousses d'ail (fumées de préférence);
• - du persil;
• - 1 c à c de cumin;
• - 1/2 c à c de cannelle;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile. Après quelques minutes, ajouter le haché et le laisser cuire. L'écraser à l'aide d'une fourchette afin d'éviter la formation de boulettes.

Une fois le haché cuit, ajouter le persil, le sel, le poivre, le cumin et la cannelle.

Faire préchauffer votre four à 200° C. Etendre la pâte feuilletée et la découper en morceaux de même dimension. Placer un peu de viande dans chaque petit roulé et les refermer. Sceller les bords avec un peu d'eau (aidez vous d'un pinceau de cuisine).

Placer les petits roulés dans le four et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir chaud.

Ingrédients:

• - 2 blancs de poireaux;
• - 4 tranches de jambon;
• - 3 oignons rouges;
• - 1 demi boule de mozzarella;
• - de l'huile d'olive;
• - un peu de bouillon de boeuf;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Nettoyer et couper les poireaux en lamelles. Eplucher et couper les oignons en tranches. Couper des lamelles de jambon et des petits cubes de mozzarella.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Après quelques minutes ajouter les poireaux et laisser frémir. Mouiller ensuite avec un peu de bouillon. Laisser cuire. En fin de cuisson des poireaux, ajouter le jambon et bien mélanger.

Quand les poireaux sont cuits, ajouter la mozza et la laisser fondre. Saler et poivrer si nécessaire. Servir bien chaud.

Ingrédients:

 

• - 500 g de pâtes;
• - 200 g de saumon fumé en tranches;
• - 1 belle courgette;
• - 2 tomates;
• - 200 ml de crème allégée;
• - 40 g de parmesan;
• - 3 échalotes;
• - 1 c à s huile d'olive;
• - du poivre.

 

Préparation:

Eplucher et émincer finement les échalotes. Laver les tomates, les épépiner et les détailler en cubes. Couper le saumon fumé en petites languettes. Laver les courgettes, les couper en 4, les épépiner et les détailler en fines lamelles.

Faire cuire les pâtes selon les indications de l'emballage. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les échalotes un instant. Ajouter les courgettes et laisser cuire 2 minutes. Ajouter les languettes de saumon. Remuer et laisser cuire à feu doux 2 à 3 minutes: le saumon va prendre une couleur plus claire.

Ajouter les morceaux de tomates. Remuer et verser la crème immédiatement. Mélanger. Poivrer. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter un peu de liant pour sauce si nécessaire. Egoutter les pâtes. Les mélanger à la sauce et saupoudrer de parmesan.