Les Délices de Delphine

J'ai le plaisir chaque fin d'année de participer à une dégustation des vins du Domaine du Moulin de l'Horizon. Ils ont un tout nouveau site internet dont voici l'adresse: http://www.moulindelhorizon.com

Bonne visite à tous!!!

Ingrédients:

 

• - 400 g de champignons bruns de Paris;
• - du jus de citron;
• - 1 échalote;
• - 8 feuilles de basilic;
• - du persil;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

A l'aide d'une brosse à champignons, nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

Les placer dans un plat et ajouter un peu de jus de citron. Mélanger le tout délicatement. Ajouter l'échalote finement hachée, le persil, le basilic (finement coupé), l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger le tout.

Laisser reposer deux heures au frigo. Sortir un peu avant de servir.

Ingrédients:

 

• - 1 courgette;
• - 4 oeufs;
• - 100 g de farine;
• - de la roquette;
• - de la ricotta ou de la feta;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Battre les oeufs et les mélanger à la farine. Saler et poivrer. Laver la courgette, l'éplucher. Ensuite réaliser des lamelles avec un économe.

Ajouter les lamelles de courgette à la pâte et bien mélanger. Faire chauffer une poêle et cuire les beignets. Une fois cuits, les superposer et insérer entre deux beignets de la ricotta (préparée avec sel et poivre) ou de la feta.

Accompagner de roquette.

Ingrédients:

• - 8 oeufs;
• - 400 g d'asperges vertes;
• - 5 tranches de jambon;
• - 100 g de fromage râpé;
• - du beurre;
• - muscade;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Nettoyer les asperges et les couper en tronçons. Les faire cuire dans du beurre pendant quelques minutes. Pendant ce temps, couper le jambon en lamelles et mélanger les oeufs avec le fromage, la muscade, le sel et le poivre.

Ajouter le jambon dans la poêle et laisser cuire quelques minutes. Ajouter ensuite le mélange à base d'oeufs et faire cuire l'omelette tout en mélangeant.

Servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 75 g de farine;
• - 1 oeuf;
• - 2,5 dl de lait;
• - 350 g de saumon fumé;
• - des brins de ciboulette;
• - du sel.

 

Préparation:

Battre l'oeuf et l'incorporer à la farine. Ajouter ensuite le lait et une pincée de sel. Bien mélanger et laisser reposer pendant 20 minutes.

Faire chauffer une poêle et cuire les crêpes, ne pas faire de crèpes trop épaisses. Une fois les crèpes refroidies, les recouvrir de saumon fumé et de ciboulette. Rouler le tout et découper en petits tronçons.

Servir froid en apéritif ou en entrée avec une salade.

Ingrédients:

 

• - 10 petites tomates en grappe;
• - 1/2 pot de ricotta;
• - 20 feuilles de basilic;
• - 1 c à c d'huile d'olive;
• - 10 brins de ciboulette;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Couper un chapeau aux tomates, les évider et les laisser retournées sur un papier absorbant. Pendant ce temps, dans un récipient mélanger la ricotta, l'huile, le sel, le poivre et le basilic.

Une fois égouttée, remplir les tomates avec le mélange avec la ricotta. Placer le tout sur un plat et décorer avec la ciboulette.

Ingrédients:

 

• - 250 g de lentilles vertes du Puy;
• - 25 brins de ciboulette;
• - 10 tomates cerises;
• - du bouillon de légumes;
• - 1 c à s de vinaigre à l'ancienne;
• - 2 c à s d'huile d'olive;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans le bouillon de légumes (+/- 30 minutes). Pendant ce temps, couper la ciboulette et les tomates cerises en 4.

Une fois cuites, égoutter les lentilles et les laisser refroidir dans un récipient. Dès qu'elles sont refroidies, ajouter le vinaigre, l'huile, les tomates, la ciboulette, du sel et du poivre. Bien mélanger et servir froid.

Ingrédients:

 

• - 4 filets de dinde;
• - du pesto vert;
• - de la roquette;
• - 6-8 tomates;
• - du vinaigre balsamique;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Dans un récipient, mélanger 6 c à s de pesto vert avec 1-2 c à s de vinaigre balsamique. Badigeonner la dinde avec ce mélange.

Couper la dinde en lamelle et ajouter encore un peu de mélange "pesto-vinaigre". Couper les tomates et les épépiner. Badigeonner les tomates du mélange "pesto-vinaigre". Faire griller la dinde et les tomates à la poêle.

Dans un saladier, mettre la dinde (refroidie), les tomates (refroidies), la roquette, sel, poivre et huile d'olive. Bien mélanger et servir.

Ingrédients:

 

• - 1 pâte à pizza;
• - 10 petites tomates en grappe;
• - 5 tranches de jambon Serrano;
• - 15-20 olives vertes;
• - de l'origan;
• - 1 boule de mozzarella;
• - de l'huile à pizza.

 

Préparation:

Dérouler la pâte à pizza et la faire précuire maximum 5 minutes à four très chaud. Pendant ce temps, couper la mozza, les tomates (les épépiner) et les olives.

Sortir la pâte du four et la décorer avec les tomates, la mozza, le jambon et enfin les olives. Parsemer d'origan et d'un peu d'huile à pizza.

Enfourner la pizza un bon 1/4 d'heure à four à très chaud.

Pour la pâte, vous pouvez également vous référer aux recettes précédentes si vous ne désirez pas utiliser une pâte déjà prête à l'emploi.

Ingrédients:

 

• - 4 poivrons (peu importe la couleur);
• - 120 g de feta;
• - huile d'olive;
• - du persil;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire les poivrons entiers au four (180° C) pendant 15-20 minutes.

Les laisser tiédir, les couper, les éplucher et les épépiner. Couper la feta en morceaux. Dans un récipient, mélanger la feta, les lamelles de poivrons, le persil, l'huile d'olive, le sel et le poivre.