Les Délices de Delphine

Ingrédients:

 

• - 1 pâte brisée;
• - 1 belle aubergine;
• - 10-12 petites tomates en grappe;
• - du pesto vert;
• - des copeaux de parmesan;
• - du basilic;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Laver l'aubergine et les tomates. Couper l'aubergine en tranches et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive. Couper les tomates en deux. Réaliser des copeaux de parmesan.

Etendre la pâte dans une platine à tarte (conserver le papier dans lequel la pâte est emballée et découper le surplus). Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir le fond de tarte avec le pesto.

Placer ensuite les aubergines grilles, les tomates et recouvrir de basilic et de copeaux de parmesan. Saler et poivrer.

Enfourner 25 minutes à 180 °C et servir chaud accompagné d'une salade.