Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 8 oeufs;
• - 20-24 fines tranches de chorizo;
• - 4 tomates;
• - 100 g de fromage râpé;
• - sel et poivre;
• - du persil;
• - un peu d'huile d'olive;
• - un peu de beurre.

 

Préparation:

Faire revenir les tranches de chorizo dans un peu d'huile d'olive. Nettoyer, couper (en lamelles) et épépiner les tomates.

Battre les oeufs, ajouter le fromage, le sel et le poivre, le chorizo et les tomates. Bien mélanger.

Faire cuire l'omelette dans un peu de beurre et servir bien chaud.

Ingrédients:

 

• - 300 g de riz sauvage;
• - 150 g de lentilles vertes du Puy;
• - du bouillon de légumes;
• - de l'huile d'olive;
• - du vinaigre balsamique;
• - du sel et du poivre.

 

Préparation:

Faire cuire le riz sauvage selon les indications de l'emballage. Cuire les lentilles dans le bouillon de légumes.

Une fois le riz et les lentilles cuits, laisser refroidir, mélanger les deux dans un plat et ajouter l'huile d'olive (2 c à s), le vinaigre balsamique (1 c à s), sel et poivre. Bien mélanger et servir froid.

Ingrédients:

 

• - 1 pâte brisée;
• - 1 belle aubergine;
• - 10-12 petites tomates en grappe;
• - du pesto vert;
• - des copeaux de parmesan;
• - du basilic;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Laver l'aubergine et les tomates. Couper l'aubergine en tranches et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive. Couper les tomates en deux. Réaliser des copeaux de parmesan.

Etendre la pâte dans une platine à tarte (conserver le papier dans lequel la pâte est emballée et découper le surplus). Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir le fond de tarte avec le pesto.

Placer ensuite les aubergines grilles, les tomates et recouvrir de basilic et de copeaux de parmesan. Saler et poivrer.

Enfourner 25 minutes à 180 °C et servir chaud accompagné d'une salade.

Ingrédients:

 

• - 4 poivrons;
• - 2 oignons rouges;
• - de l'huile d'olive;
• - du vinaigre balsamique;
• - du piment d'Espelette;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Laver les poivrons. Les placer dans un plat prévu pour le four et les asperger d'un peu d'huile d'olive. Faire griller maximum 10 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et couper les oignons en rondelles. Sortir les poivrons du four, les couper en lamelles, les épépiner et retirer la peau.

Faire chauffer un peu d'huile dans un Wok. Ajouter les oignons et les laisser revenir, ajouter ensuite les lamelles de poivrons. Laisser deux minutes et placer le tout dans un plat. Laisser refroidir. Ajouter du vinaigre balsamique, piment d'Espelette, sel et poivre. Bien mélanger et servir froid en salade.

Ingrédients:

 

• - 32 - 40 petites asperges vertes;
• - 2 jaunes d'oeufs;
• - le jus d'un citron;
• - un peu d'eau;
• - une cuillère à soupe de maïzena express;
• - gros sel et poivre;
• - de l'huile d'olive.

 

Préparation:

Laver les asperges. Les placer dans un plat prévu pour le four et ajouter un peu d'huile d'olive, gros sel et poivre. Faire griller maximum 10 minutes dans votre four.

Pendant ce temps, préparer un poêlon et porter un fond d'eau à ébullition. Ajouter la c à s de maïzena et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Dans un récipient, fouetter les jaunes d'oeufs et y ajouter le jus de citron. Bien mélanger et ajouter au mélange "eau et maïzena". Saler et poivrer légèrment. Faire épaisser à feu doux.

Une fois les asperges grillées, les sortir du four, napper de sauce et servir de suite.