Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 2 courgettes;
• - 150 g de fromage de chèvre frais
• - du basilic;
• - du persil;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

Préparation:

Couper les courgettes en longues tranches. Les badigeonner d'huile d'olive (au pinceau) et les faire griller à la poêle.

Dans un récipient, mélanger le fromage de chèvre avec le basilic, le persil, le sel et le poivre. Répartir le fromage sur les tranches de courgettes, rouler et faire tenir avec un cure-dent. Servir froid.

Ingrédients:

• - 350 g de pâtes;
• - du basilic;
• - du persil;
• - 2 c à s de ciboulette;
• - 2 tomates;
• - 2 boules de mozzarella;
• - du vinaigre balsamique;
• - 2 gousses d'ail;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Nettoyer la ciboulette et la couper en morceaux. Nettoyer le basilic et le persil. Nettoyer, couper et épépiner les tomates. Couper la mozzarella en petits dés. Nettoyer l'ail.

Mixer le basilic, le persil, la ciboulette, l'ail et l'huile d'olive. Y ajouter les tomates, saler et poivrer. Dès que les pâtes sont cuites, les mélanger avec la mozzarella et le mélange mixé auquel les tomates ont été ajoutées. Saler et poivrer si nécessaire. Ajouter un peu de vinaigre balsamique. Servir bien frais.

Ingrédients:

• - 1 pâte feuilletée;
• - 1 oeuf;
• - du basilic;
• - 1 bûche de fromage de chèvre;
• - sel et poivre.

Préparation:

Couper la bûche en 8 tranches. Découper 16 disques de pâtes feuilletées. Sur chaque disque, déposer une tranche de chèvre, ajouter sel, poivre et du basilic. Refermer par un disque de pâte feuilletée.

Au pinceau, badigeonner de jaune d'oeuf chaque disque. Les faire cuire 15 minutes à 200-210°C. Servir avec de la salade verte.

Ingrédients:

• - 100 g d'olives vertes;
• - 1 g d'ail;
• - 2 oignons;
• - 1 c à c de ras el hanout;
• - 450 g de hachis de boeuf;
• - 2 oeufs;
• - de la chapelure;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

Préparation:

Nettoyer l'ail et les oignons. Hacher le tout. Hacher également les olives. Faire revenir l'ensemble dans un peu d'huile, ajouter le ras el hanout, bien mélanger et réserver.

Dans un plat, mélanger le hachis, le mélange ail-oignons-olives, les oeufs battus, la chapelure, le sel et le poivre. Préparer des boulettes que vous faites cuire dans de l'huile d'olive.

Ingrédients:

• - 4-6 tranches de jambon italien;
• - 6 tomates séchées;
• - 2 artichauts;
• - de la roquette;
• - du parmesan;
• - de l'huile d'olive;
• - du vinaigre balsamique;
• - de l'origan;
• - sel et poivre.

Préparation:

Couper les bases des artichauts et les faire cuire à la vapeur pendant 50 minutes.

Pendant ce temps, faire griller le jambon italien. Réaliser des copeaux de parmesan. Préparer une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l'huile et du sel et du poivre.

Garnir les assiettes avec de la roquette, du jambon grillé, des tomates séchées, de l'artichaut, des copeaux de parmesan. Saupoudrer le tout d'origan et ajouter de la vinaigrette.

Ingrédients:

• - 1 courge spaghetti;
• - 2 gousses d'ail;
• - 25 g de pignons;
• - 1/2 bocal de tomates séchées à l'huile;
• - 1 oignon;
• - de la crème allégée;
• - du thym;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

Préparation:

Mettre de l'eau chaude dans une grande casserole et y incorporer la "courge spaghetti". Laisser cuire 40 minutes. Enlever ensuite de l'eau et laisser tiédir.

Egoutter les tomates séchées et conserver l'huile. Les couper. Emincer l'ail et hacher l'oignon. Faire revenir l'ail dans une partie de l'huile des tomates puis ajouter les pignons. Réserver. Faire ensuite revenir l'oignon dans le reste d'huile.

Couper la courge en deux, retirer les pépins et les fibres qui les entourent. Retirer avec les doigts la chair qui ressemble à des spaghetti.

Ajouter les spaghetti aux oignons ainsi que l'ail, les pignons, les tomates et 10 cl de crème allégée. Réchauffer à feu doux, saupoudrer de thym avant de servir chaud.

Courge spaghetti

Ingrédients:

• - 400 g de pâtes;
• - 1 poivron rouge;
• - 3 tomates;
• - 4 tranches de bacon;
• - 1 oignon;
• - de l'origan;
• - du vinaigre balsamique;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

Préparation:

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Nettoyer, couper et épépiner le poivron et les tomates. Emincer l'oignon. Couper le bacon en morceaux.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le bacon. Réserver et laisser refroidir.

Cuire le poivron dans un peu d'huile. Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Mélanger les pâtes froides avec le poivron, les tomates, les oignons, le bacon et ajouter la vinaigrette et l'origan. Rectifier l'assaisonnement.

Ingrédients:

• - 6-8 pommes de terre;
• - 1 petite courgette;
• - 4 tomates;
• - 1 poivron rouge;
• - de l'origan;
• - du thym;
• - du piment d'Espelette;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

Préparation:

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Pendant ce temps, faire cuire le poivron au four avec un filet d'huile d'olive.

Nettoyer et couper la courgette en petis morceaux. Nettoyer, couper et épépiner les tomates. Faire revenir la courgette et les tomates dans de l'huile d'olive, y ajouter du piment d'Espelette et du sel.

Dès que les pommes de terre sont cuites et refroidies, les couper en morceaux. Couper et épépiner le poivron dès qu'il est cuit et froid.

Dans un plat mélanger les pommes de terre, le poivron, la courgette, les tomates, l'origan, le thym. Rectifier l'assaisonnement.

Ingrédients:

• - 450 g de haricots verts;
• - 250 g de tomates;
• - 1 oignon;
• - 2 gousses d'ail;
• - du basilic;
• - 1 petit peu d'eau;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

Préparation:

Emincer les oignons. Hacher le basilic. Nettoyer les haricots et les couper en morceaux. Nettoyer, couper et épépiner les tomates. Nettoyer l'ail et l'émincer.

Faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter les tomates, les haricots, l'ail, le sel et le poivre ainsi qu'un peu d'eau.

Laisser mijoter (avec couvercle) jusqu'à cuisson des haricots. Ajouter le basilic en fin de cuisson et servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 12 à 16 tranches d'aubergines grillées;
• - 3 tomates;
• - des copeaux de parmesan;
• - 10 petites branches de persil plat;
• - 4 tranches de jambon de Parme;
• - de l'origan;
• - 1 gousse d'ail;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

Préparation:

Couper les aubergines en tranches. Les placer dans un assiette, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger pendant une heure. Rincer les tranches et les essorer. Les faire griller avec un peu d'huile d'olive. Laisser refroidir le tout.

Couper les tomates en tranches et les épépiner. Nettoyer le persil. Couper les tranches de jambon en 4. Nettoyer et presser l'ail. Y ajouter l'huile, sel et poivre et battre l'ensemble.

Dans chaque assiette placer des tranches d'aubergines, ensuite du jambon, des tomates, des copeaux de parmesan, de l'origan et du persil, recommencer avec des aubergines, etc... Réaliser 3 étages. Terminer par ajouter l'huile à l'ail.