Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - de olives vertes dénoyautées;
• - du pesto vert;
• - 1 oeuf;
• - de la chapelure;
• - de l'huile d'olive.

Préparation:

Farcir les olives avec le pesto. Les rouler dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure.

Faire frire le tout dans de l'huile d'olive très chaude (dans un wok). Servir chaud.

Ingrédients:

• - 1 petite boîte de sardines à l'huile;
• - 1 boîte de maquereaux à l'huile;
• - de la crème allégée;
• - du persil;
• - sel et poivre.

Préparation:

Nettoyer les sardines et les maquereaux. Ecraser le tout à l'aide d'une fourchette et ajouter de la crème, sel, poivre et persil. Bien mélanger.

Servir froid avec des toasts.

Ingrédients:

• - 4 pavés de saumon;
• - 2 poivrons orange;
• - 250 g de riz sauvage;
• - de la sauce soja;
• - du persil;
• - de l'huile d'olive;
• - du beurre;
• - sel et poivre.

Préparation:

Faire mariner les pavés de saumon dans de la sauce soja. Laisser reposer une heure.

Faire cuire les poivrons entiers au four. Cuire le riz (voir emballage).

Sortir les poivrons du four, les couper en petits morceaux et les épépiner. Egoutter le riz dès qu'il est cuit. Faire cuire les pavés de saumon dans une poêle et un peu de beurre. Mélanger le riz avec les morceaux de poivron, sel, poivre, persil et un filet d'huile d'olive.

Dresser les assiettes et servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 1 pâte feuilletée;
• - 3 oeufs;
• - un peu de lait;
• - 12 petits filets d'anchois à l'huile;
• - 10 olives vertes;
• - 1 gros oignon;
• - du persil;
• - du poivre.

Préparation:

Découper 4 cercles dans la pâte feuilletée. Placer les cercles de pâte dans les ramequins prévus pour le four.

Couper l'oignon finement et les olives en rondelles. Ecraser les filets d'anchois à l'aide d'une fourchette. Dans un récipient, battre les oeufs avec un peu de lait, les anchois écrasés, les olives vertes coupées et les oignons.

Répartir le mélange dans les ramequins. Ajouter du persil dans chaque ramequin. Enfourner et faire cuire un bon 1/4 d'heure à 200° C. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 1 boîte de chair de crabe (250 g);
• - 1 jaune d'oeuf;
• - du persil;
• - 1 c à s de moutarde + en accompagnement;
• - de la chapelure;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

Préparation:

Dans un récipient, mélanger la chair de crabe, le jaune d'oeuf, la c à s de moutarde, de la chapelure (4 c à s), du persil, sel et poivre. Bien mélanger. Confectionner 8-10 croquettes.

Rouler les croquettes dans de la chapelure et les faire cuire au wok dans de l'huile d'olive très chaude. Les servir avec de la moutarde en accompagnement.

Ingrédients:

• - 1 belle courgette;
• - du pesto vert;
• - du chèvre frais;
• - 1 pâte feuilletée;
• - de l'origan;
• - de l'huile d'olive.

Préparation:

Laver et couper les courgettes en rondelles. Les faire griller avec un peu d'huile d'olive et de l'origan. Pendant ce temps découper les tartelettes dans la pâte feuilletée.

Placer les tartelettes dans les moules et les recouvrir d'un peu de pesto. Ajouter ensuite des rondelles de courgettes et recouvrir d'un peu de chèvre frais.

Faire cuire 10 bonnes minutes à 180° C et servir chaud.

Ingrédients:

• - 300 g de quinoa;
• - 1/2 cube de bouillon;
• - 3 tomates;
• - de l'origan;
• - du persil;
• - 1 c à s d'huile d'olive;
• - 1 c à s d'huile d'olive aromatisée à la truffe.

Préparation:

Faire cuire le quinoa selon les indications de l'emballage (ajouter le cube de bouillon à l'eau). Pendant ce temps, couper les tomates en très petits morceaux (les épépiner).

Dès que le quinoa est cuit, y ajouter les morceaux de tomates, l'origan, le persil et les deux sortes d'huile. Servir chaud.

Ingrédients:

• - 450 g de pâtes;
• - 300 g de champignons bruns de paris;
• - 300 g de lardons;
• - de l'origan;
• - 5 c à s de crème allégée;
• - sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Brosser les champignons et les couper en morceaux (en 4 ou en 8 selon la taille).

Faire suer les lardons dans une poêle, après quelques minutes ajouter les champignons. Poivrer et ajouter l'origan. Bien mélanger et laisser cuire 3-4 minutes. Ajouter la crème allégée et bien mélanger.

Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 450 g de boeuf;
• - 4 pommes de terre;
• - 2 poivrons oranges;
• - 250 g de mange-tout;
• - 2 belles tomates;
• - du pesto;
• - de l'huile;
• - du basilic;
• - sel et poivre.

Préparation:

Couper le boeuf en morceaux. Couper les poivrons en lamelles, les épépiner. Couper les tomates en morceaux et les épépiner. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Faire chauffer de l'huile dans le wok. Dès qu'elle est bien chaude y déposer (délicatement) les morceaux de pommes de terre. Faire cuire quelques minutes, ajouter ensuite la viande et bien mélanger le tout. Saler et poivrer. Ajouter ensuite les lamelles de poivrons. Laisser cuire quelques minutes et ajouter enfin les mange-tout et les tomates.

Laisser cuire encore quelques minutes et ajouter le basilic et le pesto (selon le goût). Bien mélanger et servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 350 g de semoule;
• - 1 ravier de tomates cerises (+/- 24);
• - du persil;
• - du basilic;
• - 3 c à s de jus de citron;
• - du beurre;
• - sel et poivre.

Préparation:

Cuire la semoule selon les indications de l'emballage, y ajouter un peu de beurre. Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux.

Mélanger la semoule (refroidie) avec les tomates cerises, du persil, du basilic, le jus de citron, du sel et poivre. Servir froid.