Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 4 pavés de saumon;
• - 2 poireaux;
• - un bouquet de basilic;
• - un bouquet de persil;
• - un peu de crème liquide allégée;
• - de l'huile d'olive;
• - du beurre;
• - sel et poivre.

Préparation:

Nettoyer et couper les poireaux. Les faire cuire dans un peu de beurre avec sel et poivre.

Couper le basilic et le persil. Mélanger la moitié du basilic et du persil avec un peu d'huile d'olive. Répartir le tout sur un côté des pavés de saumon. Commencer la cuisson du saumon du côté de la croûte d'herbes. Mélanger le reste des herbes avec un peu de crème allégée, sel et poivre, réserver.

Placer les poireaux dans le fond de chaque assiette, ensuite les pavés de saumon et terminer par la sauce (basilic-persil-crème allégée). Servir bien chaud.