Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 220 g de riz pour risotto;
• - 8 tranches de pancetta;
• - 1 courgette;
• - 1 oignon;
• - de l'huile d'olive;
• - du parmesan;
• - du bouillon de légumes;
• - sel et poivre.

Préparation:

Emincer l'oignon. Laver la courgette et la couper en petits morceaux. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter la courgette et laisser cuire 10 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de légumes.

Ajouter le riz dans la casserole et le laisser cuire avec la courgette jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite ajouter le bouillon petit à petit jusqu'à cuisson du riz. Ajouter la pancetta émincée et le parmesan quand le riz en presque cuit.

Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.