Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 450 g de dinde;
• - 1 belle courgette;
• - 2 oignons rouges;
• - du pesto vert;
• - de l'huile d'olive;
• - de l'origan;
• - sel et poivre.

Préparation:

Emincer les oignons. Couper les courgettes en petits morceaux. Couper la dinde en cubes.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la dinde et la faire colorer, saler et poivrer, la retirer et la réserver au chaud. Ajouter ensuite la courgette et la laisser cuire. En fin de cuisson des morceaux de courgette, ajouter la dinde, l'origan et du pesto (selon votre goût).

Ajouter à nouveau sel et poivre si nécessaire. Servir bien chaud (avec des pâtes par ex).

Ingrédients:

• - 2 kg de coques;
• - 500 g de spaghetti;
• - 5 belles tomates;
• - 2 gousses d'ail;
• - des feuilles de basilic;
• - 2 oignons rouges;
• - du vin blanc;
• - du poivre de Cayenne;
• - de l'huile d'olive;
• - du sel.

Préparation:

Nettoyer les coques et les faire tremper dans de l'eau. Emincer les oignons et l'ail. Nettoyer le basilic. Couper et épépiner les tomates. Faire chauffer l'eau des pâtes.

Faire revenir l'ail et les oignons dans un peu d'huile. Ajouter ensuite les tomates et le basilic. Laisser revenir quelques minutes. Incorporer le vin, le sel et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

Lorsque vous intégrez les pâtes dans votre eau de cuisson, mettre les coques dans la casserole contenant la préparation aux tomates (de préférence utiliser une casserole à moules). Laisser cuire en remuant régulièrement. Egoutter les pâtes, les servir et ajouter les coques. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 400 g de filet de dinde;
• - de la chapelure;
• - de l'ail (fumé de préférence);  
• - un jaune d'oeuf;
• - une échalote;
• - 2 feuilles de chicons;
• - 10 petites feuilles de basilic;
• - du sel aromatisé;
• - de la harissa;
• - du poivre;
• - de l'huile.

Préparation:

Couper le filet de dinde en cubes et le passer au mixer. Répartir le hachis ainsi obtenu dans deux bols différents. Couper finement l'échalote et l'ail.

Couper les feuilles de basilic dans un récipient et couper les feuilles de chicon dans le deuxième. Ensuite, ajouter dans chaque bol: de la chapelure, la moitié du jaune d'oeuf, de l'ail, de l'échalote, de la harissa, du sel aromatisé, du poivre et un filet d'huile. Bien mélanger le tout et former des petites boulettes.

Faire cuire ensuite les boulettes dans un peu d'huile. Servir bien chaud (avec une sauce à base de tomates par exemple).

Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 55 minutes

Pour une photo de panais voir article précédent via ce lien

Ingrédients:

• - 4 belles pommes de terre;
• - 16 champignons bruns de Paris;
• - 3 panais;
• - de la crème allégée;
• - un peu de beurre;
• - du persil;
• - sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre au four (laisser la peau) pendant 40-45 minutes. Pendant ce temps, brosser les champignons et les couper en petits morceaux. Nettoyer les panais (à l'aide d'un économe) et les couper en petits morceaux.

Dans un peu de beurre, faire étuver les champignons et les panais. En fin de cuisson (après 20 minutes) ajouter sel, poivre, persil et crème allégée. Ecraser le tout à l'aide d'un "presse purée". Lorsque les pommes de terre sont cuites, couper le dessus et les évider. Les remplir du mélange "champignons-panais".

Repasser les pommes de terre au four 5-10 minutes et servir bien chaud.

Quelle bonne surprise ce matin en faisant mes courses chez Colruyt : du « panais », oui, je vous assure du panais.. ce légume dit « oublié » de retour dans nos magasins… évidemment, je n’ai pas pu résister à la tentation ;-)

C'est certain, recette à venir cette semaine !!!

Bon weekend à tous

Fajitas de poulet ou comment faire des fajitas sans tortillas? ;-) Ben oui, je suis allée trois fois au magasin cette semaine pour en chercher et chaque fois je suis revenue sans!!! Mon petit esprit a chaque fois omis de me le rappeler!!! Comme il se dit: "quand on n'a pas de tête, il faut des jambes", en l'absence de ces deux attributs chez Delphine cette semaine, elle a fait ce qu'elle pouvait... Donc photo adaptée en conséquence ;-D

Ingrédients:

• - 2 poivrons verts;
• - 2 oignons rouges;
• - 2 filets de poulet entiers;
• - 1 gousse d'ail;
• - le jus d'un citron;
• - des tortillas;
• - de l'huile;
• - de la crème allégée;
• - du cumin;
• - du pili-pili;
• - sel et poivre.

Préparation:

Couper le poulet en morceaux et les mélanger avec le jus de citron, l'ail, le cumin, le pili-pili, sel et poivre. Laisser reposer au frais.

Couper les oignons rouges et les poivrons (épépiner les poivrons) et faire cuire le tout dans un peu d'huile. Réserver au chaud. Cuire ensuite le poulet dans un peu d'huile.

Pendant ce temps, faire chauffer les tortillas au four (voir indications sur l'emballage). Préparer la crème allégée dans un récipient. Servir le tout non mélangé afin que chacun prépare ses fajitas.

Ingrédients:

• - 5 c à s de lentilles vertes du Puy;
• - 1 oignon rouge;
• - 2 tomates;
• - 1 g d'ail;
• - du cumin;
• - du gingembre;
• - de la Harissa;
• - du persil;
• - du bouillon de légumes;
• - de l'huile (dans ce cas l'huile d'Argan achetée vendredi dernier);
• - sel et poivre.

Préparation:

Emincer l'oignon et l'ail et faire revenir le tout dans l'huile (d'Argan). Couper et épépiner les tomates. Les ajouter à l'oignon et l'ail. Laisser revenir 5 bonnes minutes.

Faire cuire les lentilles dans le bouillon de légumes. Ajouter à la préparation oignon/ail/tomates, le cumin, le gingembre, la Harissa, le persil, sel et poivre. Bien mélanger le tout.

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et les incorporer à la sauce. Bien mélanger et servir chaud en accompagnement.

Ingrédients:

• - 2 poivrons verts;
• - 2 tomates;
• - 1 boîte de tomates pelées;
• - 1 oignon rouge;
• - 400 g de fines saucisses;
• - 2 gousses d'ail;
• - du piment d'Espelette;
• - de l'huile d'olive;
• - de l'origan;
• - du sel et du poivre.

Préparation:

Laver les légumes. Couper et épépiner les poivrons. Emincer l'oignon et nettoyer l'ail. Couper et épépiner les tomates.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les poivrons et laisser cuire 10 minutes. Ensuite incorporer les tomates fraîches et les tomates pelées. Ajouter le piment d'Espelette, le poivre et le sel et laisser mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, cuire la saucisse. Une fois cuite, la couper en morceaux et l'intégrer à la sauce. En fin de cuisson ajouter l'origan et à nouveau sel/poivre si nécessaire. Servir en accompagnement de pâtes.

Ingrédients:

• - 6 pommes de terre;
• - 1 chèvre frais;
• - du lait;
• - du cumin;
• - du persil;
• - sel et poivre.

Préparation:

Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en tranches. Répartir l'ensemble des tranches dans les ramequins.

Battre le chèvre avec du lait, le cumin, le persil, sel et poivre. Répartir ce mélange dans les ramequins (les pommes de terre ne doivent pas être noyées par le mélange).

Enfourner les ramequins et laisser cuire à 150° C pendant 40 minutes (surveiller pour ne pas brûler le tout!!). Servir bien chaud.

Me voici de retour du salon du livre gourmand... Alors, beaucoup de beaux livres, beaucoup de recettes et d'idées... et puis surtout quelques dégustations intéressantes. A l'ordre du jour: la cuisine moléculaire.

Ce salon est ouvert ce weekend à l'espace Dexia Art Center - Rue de l'Ecuyer 50 à 1000 BRUXELLES. Pour plus d'infos, vous pouvez consulter le site internet via ce lien.

Pour tout vous dire, et bien non, je n'ai pas craqué pour un livre mais pour de l'huile vierge d'Argan dans l'espace "Mmmmh" présent sur le salon. Quelques recettes à venir sur ce blog, c'est promis...

Et, au passage, je confirme à Carlo que "Delphine" s'est effectivement promenée dans tout le salon avec le joli sac Mmmmh reçu avec l'huile achetée ;-)

Bonne soirée à tous et bon weekend.