Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 30 à 40 écrevisses décortiquées et déjà cuites;
• - 4 à 5 c à s de boursin culinaire ail et fines herbes;
• - un peu de crème allégée;
• - 15 pleurotes;
• - de la ciboulette;
• - 2 gousses d'ail;
• - du vin blanc sec;
• - du poivre de Cayenne;
• - de l'huile d'olive;
• - du sel.

Préparation:

Nettoyer les pleurotes (avec une brosse). Les couper en lamelles et les faire cuire dans un peu d'huile.

Emincer l'ail et le faire revenir dans un peu d'huile, ajouter le vin blanc, laisser réduire légèrement et incorporer le boursin culinaire. Bien mélanger. Ajouter ensuite un peu de crème allégée, la ciboulette, une pointe de poivre de Cayenne et un peu de sel (attention le boursin est déjà salé).

Bien mélanger à nouveau le tout et ajouter les pleurotes et enfin les écrevisses. Laisser encore cuire 1 à 2 minutes tout en mélangeant. Servir chaud.

Trucs et astuces: Je vous conseille un support type "pâte feuilletée" pour la présentation.