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13.12.2007

Feuilletés au poisson et asperges vertes

Feuilletés au poisson et asperges R IPour 4 personnes - plat - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

  • - du poisson à chair blanche (500-600 g);
  • - de fines asperges vertes (+/- 12 par personnes - +/- 50 au total) - une vingtaine s'il s'agit de grosses asperges;
  • - une pâte feuilletée;
  • - du fond de poisson;
  • - du paprika;
  • - 1 jaune d'oeuf;
  • - 2 oignons rouges;
  • - du vin blanc;
  • - de la crème allégée;
  • - du beurre;
  • - sel et poivre.

Préparation:

Emincer les oignons. Nettoyer les asperges et les couper en morceaux (de longueur régulière). Couper le poisson en morceaux.

Faire revenir les oignons dans un peu de beurre. Ajouter le vin blanc et faire réduire. Incorporer le poisson (à feu modéré). Ajouter les asperges, un peu du fond de poisson et le paprika. Laisser mijoter.

Pendant ce temps, faire préchauffer votre four à 180°C. Dérouler la pâte feuilletée et découper 4 chaussons. Beurrer une plaque prévue pour le four et ajouter les feuilletés. Les badigeonner de jaune d'oeuf et les faire cuire (attention il faut absolument les surveiller!!!).

Feuilletés au poisson et asperges R II

Ajouter ensuite un peu de crème allégée dans la préparation et faire épaissir (éventuellement avec du liant). Saler et poivrer si nécessaire.

Découper les chaussons feuilletés en deux (en laissant un côté attaché) et y insérer la préparation. Servir bien chaud.

12:13 Écrit par Delphine H dans Plat | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, delices, manger, feuilletes, chaussons, poisson, asperges vertes, asperges, paprika, vin blanc, creme allegee, fond de poisson, delphine, oignons rouges |  Facebook |

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