Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 1 gros oignon;
• - 350 g d'asperges vertes;
• - 4 topinambours;
• - 1 grosse pomme de terre;
• - du bouillon de légumes;
• - du beurre;
• - de la crème allégée;
• - sel et poivre.

Préparation:

Emincer l'oignon, nettoyer les asperges, la pomme de terre et les topinambours. Couper le tout en morceaux.

Faire revenir l'oignon dans du beurre, ajouter la pomme de terre et laisser cuire 4 minutes. Incorporer ensuite les asperges et les topinambours, recouvrir de bouillon et laisser cuire 15-20 minutes.

En fin de cuisson, passer le velouté, ajouter sel, poivre et un peu de crème allégée. Servir bien chaud.