Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 75 g de farine;
• - 1 oeuf;
• - 2 dl de lait;
• - 1 c à c de levure;
• - 2 poireaux;
• - 4 pavés de saumon;
• - 1 boursin ail et fines herbes;
• - un peu de crème allégée (max 1/2 berlingot);
• - du paprika;
• - du beurre;
• - sel et poivre.

Préparation:

Mélanger la farine, l'oeuf, le lait, la levure et une pincée de sel. Laisser reposer et cuire les crêpes (elles ne doivent pas être trop épaisses) - réserver au chaud. Couper les poireaux finement et le saumon en morceaux (assez petits).

Faire cuire les poireaux dans un peu de beurre. Ajouter les morceaux de saumon et laisser cuire (mélanger régulièrement). Ajouter ensuite le boursin et mélanger. Saler et poivrer, ajouter le paprika et la crème allégée. Mélanger délicatement le tout et laisser au chaud.

Dans chaque ramequin, placer une crêpe et remplir de la préparation poireaux-saumon. Servir bien chaud.