Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 1 pavé de saumon;
• - 1/2 pâte feuilletée;
• - de la sauce soja;
• - 1 oignon rouge;
• - du vin blanc;
• - 2 c à s de moutarde à l'ancienne;
• - 1 c à s de crème allégée;
• - 1 jaune d'oeuf;
• - du beurre.

Préparation:

Faire mariner pendant une heure le pavé de saumon dans un peu de sauce soja (au frigo). Ensuite, l'éponger et le couper en 15 morceaux de même grandeur, le cuire dans une poêle et le réserver au chaud.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre. Déglacer avec un peu de vin blanc, laisser réduire et ajouter la moutarde à l'ancienne. Laisser mijoter un peu et ajouter la crème allégée. Laisser réduire à feu moyen. Pendant ce temps, faire préchauffer votre four à 150°C.

Découper des carrés de pâte feuilletée (+/- même grandeur que les morceaux de saumon), badigeonner le dessus avec du jaune d'oeuf. Beurrer une plaque prévue pour le four et faire cuire les petits feuilletés. Dès qu'ils sont cuits, les couper en deux (afin d'obtenir un fond et un chapeau).

Garnir chaque fond de feuilleté avec un peu de sauce à la moutarde, ajouter un morceau de saumon et terminer par un chapeau. Servir chaud/tiède en apéritif.