Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 200 g de poireau;
• - 100 g de céleri rave;
• - 500 g de topinambours;
• - 500 g de pleurotes;
• - 1 oignon;
• - du beurre;
• - de la crème allégée;
• - 1,5 L de bouillon de volaille;
• - du persil (pour la décoration);
• - du thym;
• - du poivre.

Préparation:

Nettoyer et couper le poireau, le céleri rave et les topinambours. Nettoyer les pleurotes. Couper l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter le poireau, le céleri et les topinambours, laisser cuire 3 minutes, incorporer les pleurotes et ensuite le bouillon. Faire cuire (temps de cuisson des topinambours).

En fin de cuisson passer la soupe et ajouter la crème allégée, le thym et le poivre (sel si nécessaire). Servir bien chaud en apéritif en combinaison avec d'autres bouchées apéritives.