« Foie gras poêlé sur chicon et pomme façon tatin | Page d'accueil | Meilleurs voeux »

31.12.2007

Flan d'asperge pour l'anniversaire de Noëlla

De retour de l'anniversaire de Noëlla (le 31/12 - mais fêté la veille pour cause de réveillon), je vous présente l'entrée préparée. Et encore un joyeux anniversaire à Noëlla!!!

Pour 8-9 personnes - entrée - niveau: moyen - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes


 

Ingrédients:

  • - 1 kg d'asperges;
  • - 15 cl de crème allégée;
  • - 6 oeufs;
  • - de la muscade;
  • - sel et poivre;
  • - de l'huile d'olive;
  • - de la moutarde;
  • - du persil plat;
  • - 8 tomates cerises;
  • - des crevettes;
  • - du beurre;
  • - du jus de citron.
Préparation:

Nettoyer les asperges et les faire cuire à la vapeur (+/- 10 minutes). Dès qu'elles sont refroidies, les mixer avec les oeufs et la crème allégée. Ajouter ensuite sel, poivre et muscade, mixer à nouveau. Beurrer des ramequins prévus pour le four et répartir le mélange. Placer les ramequins dans un grand plat, ajouter de l'eau dans le grand plat (cuisson au bain marie) et faire cuire le tout à 220°C - 230°C pendant 30 minutes (surveiller régulièrement).

Pendant ce temps, mélanger la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive. Battre au fouet et monter en mayonnaise. Terminer par sel, poivre et persil plat. Réserver au frais.

Retirer les ramequins du four (piquer la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson - la pointe doit ressortir sèche). Réserver au frais.

Décorer les assiettes avec un peu de crevettes, une tomate cerise, un peu de mayonnaise et le flan démoulé au préalable. Pour le démoulage, aidez-vous éventuellement d'un couteau. Servir le tout froid.

Inspiration Colruyt

01:31 Écrit par Delphine H dans Entrées | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : mayonnaise, citron, oeufs, moutarde, delphine, cuisine, recette, delices, manger, flan, asperges, crevettes, tomates cerises, noella, anniversaire |  Facebook |

Les commentaires sont fermés.