Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 200 g de riz à risotto;
• - 150 g de pleurotes;
• - 5 tranches de jambon de Parme;
• - du bouillon de légumes;
• - du persil plat;
• - du parmesan;
• - 2 gousses d'ail;
• - 1 oignon rouge;
• - de l'huile d'olive;
• - du vin blanc;
• - sel et poivre.

Préparation:

Emincer l'oignon ainsi que les gousses d'ail. Couper les pleurotes en lamelles. Nettoyer le persil plat et l'effeuiller. Couper les tranches de Parme en morceaux. Réserver l'équivalent d'une tranche.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le riz et mélanger. Mouiller avec le vin et laisser réduire. Une fois le vin réduit, ajouter petit à petit le bouillon jusqu'à absorption du liquide. A 2/3 de la cuisson, ajouter les morceaux de Parme (4 tranches), le persil plat et les pleurotes.

Pendant ce temps, faire cuire les morceaux réservés de jambon de Parme dans une poêle. Terminer la cuisson du risotto et ajouter le parmesan. Servir chaud dans des verrines en décorant avec un morceau de jambon cuit.