Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 400 g de poulet;
• - de la pâte de curry;
• - 2 oignons rouges;
• - 4 jeunes oignons;
• - des vermicelles de riz (magasin thaï);
• - du bouillon de légumes (1L);
• - de l'huile;
• - une petite boîte de lait de coco;
• - du gingembre.

Préparation:

Couper le poulet en lamelles. Le faire griller et réserver. Couper les oignons rouges en morceaux et les jeunes oignons dans la longueur. Faire cuire 3-4 minutes les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante (voir également indications sur l'emballage). Faire chauffer le bouillon de légumes.

Faire revenir les oignons rouges dans un peu d'huile. Ajouter la pâte de curry, le gingembre (coupé s'il s'agit de frais) et laisser revenir. Incorporer en ensuite le bouillon (1 L), les jeunes oignons et faire bouillir. Réduire le feu, incorporer le lait de coco, le poulet et les vermicelles (égouttés au préalable). Bien mélanger et servir chaud.