Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 16 manchettes d'agneau;
• - 1 boîte de tomates;
• - 200 g de lentilles vertes;
• - 1 gros oignon rouge;
• - 2 gousses d'ail;
• - de l'huile d'olive;
• - du gros sel;
• - du poivre;
• - du thym.

Préparation:

Emincer l'oignon et l'ail. Faire revenir le tout dans un peu d'huile, ajouter ensuite les tomates pelées et laisser mijoter 2-3 minutes. Incorporer ensuite les lentilles vertes, un peu d'eau et du thym. Laisser mijoter une demi-heure (surveiller et ajouter de l'eau si nécessaire). Ajouter sel et poivre en fin de cuisson.

A la fin de la cuisson des lentilles-tomates, faire griller les manchettes d'agneau avec poivre et gros sel. Servir le tout bien chaud.