Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 2 petites courgettes;
• 1 petite poignée de persil;
• de l'huile d'olive au citron (ou nature + jus de citron);
• du paprika;
• du cumin;
• du piment de cayenne;
• 1 gousse d'ail;
• sel et poivre.

Préparation:

Couper les courgettes en petits morceaux. Nettoyer et couper l'ail ainsi que le persil.

Faire griller les courgettes dans une poêle prévue à cet effet. Ajouter sel et poivre.

Dans un récipient, mélanger l'huile avec l'ail, le persil, le paprika, le piment de Cayenne et le cumin. Ajouter cette sauce aux courgettes dès qu'elles sont grillées. Servir tiède ou froid.

Ingrédients:

• 150 g de lentilles blondes;
• 300 g de mange-tout;
• 2 carottes;
• du bouillon de légumes;
• du curry;
• du cumin;
• 1 bouquet garni;
• de l'huile d'olive;
• 1 gousse d'ail;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans le bouillon de légumes et le bouquet garni. Pendant ce temps, nettoyer et couper l'ail, les carottes et les mange-tout.

Presser l'ail et le faire revenir dans un peu d'huile, ajouter les mange-tout et les carottes. Faire cuire (10-15 minutes). En fin de cuisson, ajouter le curry, le cumin, sel et poivre.

Egoutter les lentilles et les incorporer aux légumes. Bien mélanger et servir chaud.

Ingrédients:

• 1/2 pâte brisée;
• 1 poignée de roquette;
• 1 poignée de persil;
• 60 g de feta;
• 1 oeuf;
• sel et poivre.

Préparation:

Découper 6 tartelettes dans la pâte brisée. Nettoyer la roquette et le persil, hacher le tout. Ecraser la feta à l'aide d'une fourchette et l'intégrer au mélange "roquette-persil". Saler et poivrer.

Faire préchauffer votre four à 200°C. Sur une plaque prévue pour le four, disposer les 6 tartelettes (dans des moules à tartelettes). Garnir de "roquette-persil-feta" et terminer par l'oeuf battu. Faire cuire 15-20 minutes (surveiller régulièrement). Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 4 filets de dinde;
• 3 c à s de moutarde à l'ancienne;
• 1 blanc de poireau; 
• 1 oignon rouge;
• de l'estragon séché;
• de l'huile d'olive;
• du fond de volaille;
• sel et poivre.

Préparation:

Badigeonner les filets de dinde de moutarde à l'ancienne (l'équivalent d'1 c à s pour l'ensemble) et les faire griller.

Couper finement le poireau et l'oignon. Dans un peu d'huile, faire revenir l'oignon et le poireau. Après quelques minutes, mouiller avec du fond de volaille, ajouter le reste de la moutarde à l'ancienne (2 c à s). Laisser réduire à feu moyen.

En fin de cuisson, ajouter sel, poivre et estragon. Incorporer la viande et laisser mijoter 5 minutes. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 2 belles courgettes;
• 150 g de pâtes;
• 90 g de feta;
• du basilic;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, couper les courgettes en fines tranches (dans le sens de la longueur). Les saler, poivrer et ajouter un peu d'huile d'olive.

Faire chauffer une poêle à griller et faire cuire les tranches de courgettes. Ecraser la feta à l'aide d'une fourchette et réserver.

Dès qu'elles sont cuites, égoutter les pâtes et les mélanger avec la feta et du basilic. Garnir les tranches de courgettes avec les pâtes et placer le tout dans les assiettes. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 200 g de blé;
• 2 boîtes de tomates pelées;
• 2 oignons rouges;
• 2 g d'ail;
• 1 aubergine;
• du basilic;
• du fromage à gratin;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire pré-cuire le blé dans de l'eau salée (2 X le volume du blé en eau). Couper les oignons et l'ail. Couper l'aubergine en fins morceaux.

Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'aubergine et ensuite les tomates. Bien mélanger et ajouter sel et poivre. Laisser mijoter. Ajouter le basilic en fin de cuisson (+/- 15 minutes).

Lorsque le blé est presque cuit, le placer dans un plat à gratin (il doit rester un peu de liquide). Le recouvrir de la sauce tomates-aubergine et terminer par le fromage à gratin.

Faire gratiner le tout dans votre four pendant 10-15 minutes à 200 °C. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 450 g de penne;
• 2 petites courgettes;
• 4 belles tomates;
• 6 c à s de ricotta;
• de l'origan;
• du basilic;
• de l'huile d'olive;
• 2 g d'ail;
• 1 petit piment rouge;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante. Pendant ce temps, couper les courgettes, les tomates, le piment et l'ail.

Faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes, le piment et les tomates. Laisser cuire. Ensuite saler, poivrer et ajouter le basilic, continuer la cuisson à feu moyen.

Dans un récipient mélanger la ricotta avec sel, poivre, origan et huile d'olive. Réserver. Egoutter les pâtes, les mélanger avec les courgettes-tomates. Servir bien chaud et accompagner de ricotta. Laisser chaque invité se servir en ricotta.

Ingrédients:

• 4 pavés de saumon;
• 4 c à c de moutarde à l'ancienne;
• 8 c à c de crème allégée;
• de la cressonnette;
• 2 belles tomates;
• 8 feuilles de lasagne;
• du fromage à gratin;
• 1 c à s de beurre;
• 1 c à s de farine;
• du lait;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les pavés de saumon à la vapeur. Pendant ce temps, couper et épépiner les tomates. Dès qu'ils sont cuits, écraser les pavés de saumon à l'aide d'une fourchette. Y ajouter la moutarde à l'ancienne, la crème allégée, les morceaux de tomates, la cressonnette, sel et poivre. Bien mélanger.

Faire précuire les feuilles de lasagne dans de l'eau salée bouillante. Les sortir de l'eau et les garnir avec le saumon préparé. Réaliser des roulades et placer le tout dans un plat prévu pour le four.

Faire fondre du beurre et ajouter la farine. Mélanger au fouet. Ajouter ensuite du lait tout en continuant à mélanger (béchamel assez épaisse). Terminer par sel et poivre. Recouvrir les roulades au saumon avec la béchamel, terminer par le fromage à gratin.

Faire cuire les roulades 15 bonnes minutes à 200 °C. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 1 courgette;
• 1 poireau entier;
• du persil;
• 2 oignons;
• de l'eau (1 L);
• du thym;
• du bouillon de légumes (0,5 L);
• sel et poivre.

Préparation:

Eplucher et couper les oignons et la courgette. Couper et laver le poireau. Faire cuire les oignons, la courgette, le poireau et le thym dans le mélange d'eau et de bouillon. Laisser cuire pendant 20-25 minutes.

Passer la soupe et ajouter le sel et le poivre. Bien mélanger, servir le potage et terminer en saupoudrant de persil. Servir de suite.

Ingrédients:

• 120 g de haché de veau;
• 1/3 de poivron rouge;
• 1 petit piment vert;
• 1 oignon rouge;
• 1 gousse d'ail;
• 1 c à s de concentré de tomate;
• 1/2 pâte brisée;
• du poivre de cayenne;
• du persil;
• de l'huile d'olive;
• de la mozzarella;
• du sel.

Préparation:

Hacher l'oignon et l'ail. Couper le poivron en petits dés. Couper le piment en fines tranches. Faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter ensuite le haché, écraser à l'aide d'une fourchette. Laisser cuire 3 minutes.

Incorporer ensuite le piment, le concentré de tomate, le sel, le poivre de cayenne et le poivron. Bien mélanger et laisser cuire maximum 5 minutes.

Pendant ce temps, découper les tartelettes dans la pâte brisée. Faire préchauffer votre four à 180°C. Répartir les tartelettes sur une plaque prévue pour le four. Les garnir avec le haché et terminer avec de la mozzarella (petits morceaux coupés au préalable).

Enfourner le tout pendant 10-15 minutes à 180°C (surveiller la cuisson). Terminer par le persil et servir bien chaud.