Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 2 petites courgettes;
• 250 g de champignons de Paris;
• 4 tranches de jambon de Parme;
• 2 oeufs;
• 0,25 L de lait;
• de la muscade;
• du persil;
• 60 g de fromage râpé;
• un peu d'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

Eplucher la courgette, la couper en longs bâtonnets (s'il s'agit d'une grande courgette retirer le milieu). Brosser les champignons et les couper en lamelles (en réserver 4). Couper le jambon de Parme en morceaux.

Dans une poêle à gril, faire cuire les courgettes et les champignons (avec un peu d'huile - 1 c à c). Saler et poivrer.

Faire préchauffer votre four à 180° C. Pendant ce temps, battre les oeufs dans un récipient, ajouter le lait, la mucade, sel, poivre et le fromage râpé. Bien mélanger.

Dans 4 ramequins, répartir le mélange "courgette - champignons", ajouter le jambon de Parme, du persil et recouvrir avec le mélange aux oeufs. Terminer par une lamelle de champignon par ramequin. Enfourner pendant 10 minutes à 180 °C (piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson - la pointe doit ressortir sèche). Servir bien chaud.