Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 4 pavés de saumon;
• 1,5 l de mélange eau - fond de veau;
• 1 bouquet garni;
• 2 petites capsules de safran;
• 1 petite poignée d'estragon;
• 200 g de blé précuit;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire chauffer le mélange eau - fond de veau (moitié eau - moitié fond de veau). Ajouter le safran, la moitié de l'estragon et le bouquet garni. Incorporer les pavés de saumon et laisser cuire 20 minutes à feu moyen (surveiller la cuisson).

Préparer 200 g de blé précuit et le double en mélange eau et préparation au safran (préparée pour le saumon). Placer l'ensemble dans une casserole avec un peu d'estragon et faire chauffer jusqu'à absortion du liquide.

Dès cuisson de l'ensemble, servir bien chaud.