Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 2 pots de boursin culinaire tomates et herbes méditerranéennes;
• un peu de lait;
• 450 g de filet de dinde;
• 400 g de pâtes;
• 20 petites tomates en grappe;
• 2 petites courgettes;
• du persil;
• du thym;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

Couper les courgettes en fines lamelles. Epépiner et couper les tomates en 4. Couper la dinde en lamelles.

Dans un Wok, faire chauffer l'huile et cuire les lamelles de courgette avec sel, poivre et thym. Ajouter ensuite les tomates et laisser cuire 5-7 minutes. Incorporer ensuite la dinde et le boursin (1 pot et demi - si vous voulez beaucoup de sauce les 2 pots - selon votre goût). Bien mélanger et ajouter un peu de lait pour rendre la sauce un peu plus liquide. Laisser cuire 15 minutes. Ajouter le persil en fin de cuisson.

Pendant ce temps, faire cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Lorque l'ensemble est cuit, servir bien chaud.

Ingrédients:

• 2 sachets de riz sauvage;
• 2 petites bottes de radis;
• 300 g de raisins secs;
• 200 g de roquette;
• 20 petites tomates en grappe;
• 2 c à s de vinaigre à l'ancienne;
• 1 c à s de vinaigre aux échalotes;
• 4 c à s d'huile d'olive;
• 1 c à c de moutarde;
• du persil;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire le riz sauvage dans de l'eau bouillante salée (+/- 20 minutes - voir également indications de l'emballage).

Pendant ce temps, laver et couper les radis en rondelles. Couper et épépiner les tomates. Laver la roquette. Placer le tout dans un saladier ainsi que les raisins secs.

Pour la vinaigrette, fouetter les vinaigres avec la moutarde. Ajouter ensuite l'huile d'olive, sel, poivre et le persil. Fouetter à nouveau le tout.

Lorsque le riz est cuit, l'égoutter et le laisser refroidir. Le placer ensuite dans le saladier et mélanger le tout avec la vinaigrette. Servir froid.

Ingrédients:

• 1 petite courgette;
• 12 oeufs;
• 2 pommes de terre;
• 2 jeunes oignons;
• 1 c à c de beurre;
• 12 petites tomates en grappe;
• 50 g d'emmenthal râpé;
• de la muscade;
• du persil;
• sel et poivre.

Préparation:

Couper la courgette en fin bâtonnets. Eminer les jeunes oignons. Couper et épépiner les tomates. Couper les pommes de terre en très fines lamelles.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle (utiliser deux poêles si pas assez grande), faire revenir les oignons et les pommes de terre pendant 8 minutes. Ensuite, ajouter les courgettes et laisser cuire 8 minutes. Pendant ce temps, battre les oeufs et ajouter de la muscade, sel, poivre, persil et le fromage. Ajouter ce mélange dans la poêle et laisser cuire.

Lorsque l'omelette est cuite à votre goût, servir bien chaud accompagné de pain.

Ce jeudi soir, c'était rendez-vous chez Tapas Y Mas avec les copines...

Le principe: un grand choix de tapas à 3,50 € la tapas... donc le plaisir d'en choisir plusieurs et puis de partager... (A goûter, les pâtes sauce à la truffe).

Soirée très agréable et ambiance très sympa... Je vous conseille l'endroit... en plus pour ceux et celles qui aiment ça, c'est à deux pas de chez Capoe... vous savez... les glaces... histoire de ne pas terminer sans dessert!

L'adresse: Chaussée de Boondael 372 à 1050 Ixelles. Il y a également possibilité de se faire livrer (via Resto Presto).

Bon dimanche à tous, je vous retrouve demain...

Ingrédients:

• 4 pavés de saumon;
• 1,5 l de mélange eau - fond de veau;
• 1 bouquet garni;
• 2 petites capsules de safran;
• 1 petite poignée d'estragon;
• 200 g de blé précuit;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire chauffer le mélange eau - fond de veau (moitié eau - moitié fond de veau). Ajouter le safran, la moitié de l'estragon et le bouquet garni. Incorporer les pavés de saumon et laisser cuire 20 minutes à feu moyen (surveiller la cuisson).

Préparer 200 g de blé précuit et le double en mélange eau et préparation au safran (préparée pour le saumon). Placer l'ensemble dans une casserole avec un peu d'estragon et faire chauffer jusqu'à absortion du liquide.

Dès cuisson de l'ensemble, servir bien chaud.

Ingrédients:

• 500 g de haricots verts;
• 20 petites tomates en grappe;
• 4 c à s de pesto vert;
• 1 oignon rouge;
• du thym;
• de l'huile d'olive;
• du gros sel;
• du poivre.

Préparation:

Emincer l'oignon. Couper les tomates en 4 et les épépiner. Couper les pointes des haricots verts.

Faire chauffer l'huile dans le wok et y faire revenir l'oignon. Incorporer les haricots et laisser cuire (mélanger régulièrement). Après 8-10 minutes, ajouter les tomates. Laisser à nouveau cuire. Après 5 bonnes minutes, bien mélanger et ajouter le thym et le pesto.

Laisser cuire encore quelques minutes (les haricots doivent être encore un peu croquants). Ajouter un peu de gros sel, du poivre, mélanger et servir de suite, bien chaud.

Ingrédients:

• 4 petites aubergines;
• de l'huile d'olive;
• du vinaigre aux échalotes;
• une poignée de persil;
• une poignée de basilic;
• 3 g d'ail;
• sel et poivre.

Préparation:

Couper les aubergines en tranches (pas trop épaisses), les placer sur une assiette avec du sel. Les laisser dégorger pendant 30 minutes.

Après la demi-heure, les rincer à l'eau et les éponger. Faire chauffer une poêle à gril. Faire griller les tranches de chaque côté (+/- 2 minutes de chaque côté). Pendant ce temps, hacher le persil, couper le basilic à la main et émincer l'ail.

Dans un plat, placer les tranches d'aubergines, saler et poivrer, ajouter le persil, le basilic et l'ail et terminer par de l'huile d'olive et du vinaigre. Laisser reposer 12 heures au frigo. Servir froid.

Ingrédients:

• 500 g de tortelloni épinards et ricotta (vendus au rayon frais);
• 2 boîtes de tomates concassées;
• 4 c à s de pesto vert;
• 2 g d'ail;
• 2 oignons rouges;
• un fond de verre d'eau;
• quelques feuilles de basilic;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

Emincer les oignons et l'ail. Faire revenir l'ensemble dans un peu d'huile d'olive, ajouter les tomates concassées ainsi que le pesto et l'eau. Laisser mijoter pendant 25 minutes.

Après 15 minutes de cuisson de la sauce, faire chauffer l'eau des pâtes (les pâtes doivent cuire +/- 5 minutes - voir également indications de l'emballage).

Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites, servir le tout bien chaud et décorer de feuilles de basilic.

Ingrédients:

• 6 pommes de terre;
• 300 g de lentilles;
• 2 poivrons rouges;
• 2 g d'ail;
• du paprika;
• du fond de veau;
• de l'huile d'olive;
• du thym;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans de l'eau (avec un peu de fond veau incorporé - 1/3 pour 2/3 d'eau). Saler, poivrer et ajouter du thym.

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Les faire cuire 10 minutes dans peu de fond de veau.

Pendant ce temps, couper les poivrons en petits morceaux. Nettoyer et émincer l'ail. Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'ail, ajouter les poivrons, incorporer ensuite les pommes de terre et laisser cuire 10 minutes. Ajouter ensuite les lentilles (égouttées au préablable), le paprika. Réajuster l'assaisonnement. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 125 g de cassonade;
• 50 g de miel;
• 2 c à s de beurre (mou);
• 2 dl de lait;
• 250 g de farine;
• 1 c à s de quatre-épices;
• 1 petit sachet de sucre vanillé;
• du sucre grain perlé;
• des écorces d'oranges confites;
• 1 petit sachet de levure sèche.

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180° C. Mélanger la cassonade, le miel et le beurre. Incorporer ensuite le lait, bien fouetter. Ajouter ensuite la farine et toujours fouetter. Terminer par le sucre vanillé, la levure et le quatre-épices. Bien fouetter.

Répartir le mélange dans 12 petits moules en papier. Décorer avec du sucre "grain perlé".

Enfourner le tout pendant 35 à 40 minutes (à surveiller - vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).  Les sortir du four et ajouter les écorces d'oranges confites. A déguster chaud ou tiède (ils ont tendance à durcir en refroidissant).