Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 300 g de haché porc-boeuf;
• 200 g de haché de veau;
• 1 jaune d'oeuf;
• de la chapelure;
• de la ciboulette;
• du persil;
• de la muscade;
• 1 gousse d'ail;
• 1 échalote;
• 1 aubergine;
• de la roquette;
• de l'origan;
• de l'huile d'olive;
• 1 c à s de beurre;
• 8 tranches de pain de campagne;
• sel et poivre.

Préparation:

Pain de viande: Mélanger les deux sortes de haché avec le jaune d'oeuf, l'échalote coupée, l'ail coupé, le persil et la ciboulette coupés, sel, poivre, muscade et la chapelure (ajouter la chapelure au fur et à mesure).

Faire fondre un peu de beurre dans une casserole avec couvercle, réaliser un pain avec la viande et le placer dans le beurre fondu (feu très doux). Brunir tous les côtés puis laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes (surveiller et retourner à mi-cuisson).

Pendant ce temps, couper l'aubergine en fines tranches et faire chauffer votre poêle à gril. Saler et poivrer les tranches d'aubergines. Les faire griller de chaque côté (+/- 3 minutes de chaque côté). Les laisser refroidir et ajouter un peu d'huile d'olive (max 2 c à c) et de l'origan.

Quand le pain de viande est cuit, le couper en fines tranches et réaliser les sandwiches: une tranche de pain, du pain de viande, de l'aubergine grillée, de la roquette, une tranche de pain et terminer par un peu d'huile d'olive mélangée avec de l'origan. Servir froid.