Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 2 filets entiers de poulet (+/- 400 g);
• 350 g de semoule;
• 1 lime (citron vert);
• 200 g de raisins secs;
• 1 bouquet de menthe;
• 1 c à s de moutarde à l'ancienne;
• 3 c à s de vinaigre aux échalotes;
• 2 c à s d'huile d'olive;
• du fond de volaille;
• de l'origan;
• du persil;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire le poulet dans de l'eau et du fond de volaille (1/3 fond de volaille pour 2/3 d'eau). Ajouter de l'origan, du persil, sel et poivre. Faire cuire entre 15 et 20 minutes (surveiller).

Pendant ce temps faire cuire la semoule dans de l'eau (500 ml d'eau pour 400 g - voir également les indications de l'emballage). Préparer la vinaigrette: mélanger la moutarde à l'ancienne avec le vinaigre. Incorporer ensuite sel, poivre et huile d'olive ainsi qu'un peu de jus de lime. Fouetter l'ensemble.

Lorsque la semoule est cuite, la placer dans un saladier et la laisser refroidir, ajouter le reste du jus de lime. Y ajouter les raisins secs et la menthe. Lorsque le poulet est cuit, le couper en morceaux, le laisser refroidir et l'ajouter au taboulé. Terminer par la vinaigrette, bien mélanger, saler et poivrer si nécessaire. Laisser au frais pendant 1/2 heure avant de servir.