Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 100 g de farine de blé;
• 1 oeuf;
• une pincée de sel;
• 1 c à s d'huile d'olive;
• 100 g de viande hachée (porc - veau);
• 1/2 boîte de tomates concassées;
• 1/4 boîte de concentré de tomates;
• 1 échalote;
• un peu d'eau;
• 1/2 carotte;
• de l'origan;
• du basilic;
• du persil;
• du parmesan;
• 1 bouquet garni;
• 1 g d'ail;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

La sauce:

Emincer l'échalote et l'ail et faire revenir l'ensemble dans un peu d'huile. Ajouter ensuite la viande hachée et laisser brunir un peu. Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates, l'eau, le bouquet garni, la 1/2 carotte, sel et poivre. Laisser cuire 30 minutes à feu moyen (mélanger de temps en temps). Ajouter basilic et origan en fin de cuisson.

Les raviolis:

Pendant ce temps, préparer la pâte à raviolis. Sur votre plan de travail déposer la farine et creuser le centre afin d'y placer l'oeuf (entier), l'huile et la pincée de sel. Incorporer petit à petit l'oeuf et l'huile à la farine. Pétrir la pâte et effectuer deux boules.

Remarques: par 100 g de farine toujours prévoir 1 oeuf, 1 c à s d'huile et 1 pincée de sel (!! les proportions de la présente recette sont pour 1 personne!!)

A l'aide d'une machine pour pâte, réaliser deux plaques de pâte (si la pâte colle ajouter un peu de farine). Placer une plaque de pâte et à l'aide d'une cuillère à café, placer un peu de sauce à distance régulière (voir photo). Recouvrir d'une deuxième plaque de pâte et former les raviolis (avec vos doigts - bien insister sur les bords). Découper à l'aide d'un couteau les raviolis selon la forme désirée.

Ensuite faire cuire les raviolis dans de l'eau bouillante (+/- 5 minutes). Servir bien chaud avec un peu de persil, basilic et parmesan. Au besoin proposer le surplus de sauce.