Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 500 g de champignons bruns de Paris;
• 1 g d'ail;
• un bouquet de persil;
• 4 petites feuilles de menthe;
• un peu de ciboulette;
• du jus de citron;
• de l'huile d'olive;
• (un peu de moutarde à l'ancienne - pas obligatoire);
• sel et poivre.

Préparation:

Brosser légèrement les champignons et les couper en lamelles. Les asperger d'un peu de jus de citron. Nettoyer la gousse d'ail et l'écraser (à l'aide d'un presse ail), y ajouter les herbes (coupées au préalable), l'huile, sel, poivre et éventuellement la moutarde à l'ancienne.

Garnir un plat avec les champignons et recouvrir avec la sauce préparée. Servir bien frais.