Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• de l'huile d'olive;
• du romarin (frais);
• 1 lime (citron vert);
• du fenouil frais;
• 4 petits rougets (ou 2 gros) entiers;
• du gros sel et du poivre.

Préparation:

La veille:

Mélanger du romarin et du zeste de lime avec l'huile d'olive. Laisser reposer la nuit.

Le jour même:

Préparer les rougets (demander au poissonnier de les évider et de les écailler), les farcir avec des branches de romarin, des tranches de lime, du fenouil, du gros sel et du poivre. Badigeonner l'extérieur des rougets avec l'huile préparée la veille.

Faire chauffer une poêle à gril et y faire cuire les rougets des deux côtés jusqu'à parfaite cuisson (surveiller et retourner délicatement et régulièrement). Servir bien chaud.

Pour l'accompagnement, il faudra attendre la recette de demain (l'huile préparée sera également utilisée).