Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 180 g de riz à risotto;
• 150 g de haricots verts;
• 8 fines tranches de pancetta;
• 3 petites échalotes;
• du bouillon de légumes;
• du vin blanc;
• de l'huile d'olive;
• du parmesan; 
• du thym frais;
• sel et poivre.

Préparation:

Nettoyer les haricots et les faire cuire pendant 10 minutes au Wok dans un peu d'huile avec sel, poivre et thym. Faire chauffer le bouillon de légumes. Couper la pancetta en morceaux et faire griller l'équivalent de 2 tranches.

Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile. Ajouter le riz dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin et laisser réduire. Ajouter ensuite le bouillon petit à petit. Au 3/4 de la cuisson (cuisson complète 20 à 25 minutes) ajouter les haricots et la pancetta (non cuite).

En fin de cuisson, ajouter le parmesan (+/- 8 copeaux), sel et poivre. Pour décorer ajouter la pancetta grillée et du thym frais. Servir bien chaud.