Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 8-10 pommes de terre;
• 1 c à s d'huile d'olive;
• 1 c à s de curry;
• 1 bouquet de basilic;
• du poivre;
• du gros sel.

Préparation:

Laver, éplucher et couper les pommes de terre. Faire préchauffer votre four à 180°C.

Dans un récipient, mélanger le curry, l'huile et le basilic. Incorporer cette préparation aux pommes de terre, ajouter poivre et gros sel.

Placer les pommes de terre dans un lèchefrite et faire cuire 15 minutes (diminuer éventuellement à 150°C à mi-cuisson).

Ingrédients:

• 150 g de pois chiche;
• 1 bouquet de ciboulette;
• 1 bouquet garni;
• du bouillon de légumes;
• du paprika;
• le jus d'un demi lime (citron vert);
• 1 gousse d'ail;
• du piment d'Espelette;
• sel et poivre.

Préparation:

Dans un mélange eau - bouillon de légumes (1/2 de chaque), faire cuire les pois chiches avec le bouquet garni pendant 1h30.

Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter et conserver l'eau de cuisson. Les faire cuire encore 1/4 d'heure dans une poêle haute avec du jus de cuisson (6 c à s), le jus de lime, la gousse d'ail écrasée, le piment d'Espelette, le paprika, sel et poivre.

Réduire ensuite le mélange en purée. Si celui-ci vous paraît trop sec, ajouter encore un peu d'eau de cuisson. Servir chaud ou tiède en ajoutant la ciboulette coupée au dernier moment.

Ingrédients:

• 350 g de lentilles;
• 8 fines tranches de pancetta;
• 1 bouquet garni;
• du thym frais;
• du bouillon de légumes;
• du sel et du poivre.

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans 1/2 d'eau et 1/2 de bouillon avec le bouquet garni et le thym. Lorsqu'elles sont cuites, les égouter et les faire rissoler dans une poêle avec de la pancetta (coupée en morceaux).

Saler et poivrer, laisser cuire quelques minutes et servir bien chaud.

Ingrédients:

• 350 g de pâtes;
• 250 g de haricots verts;
• 16 petites tomates en grappe;
• du thym frais;
• une pincée de paprika;
• de l'huile d'olive;
• des copeaux de parmesan;
• gros sel et poivre.

Préparation:

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. A mi-cuisson des pâtes, cuire les haricots dans un Wok avec un peu d'huile, gros sel et poivre. Après quelques minutes ajouter le thym, le paprika et les tomates (épépinées et coupées). Laisser cuire (feu moyen).

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les incorporer au mélange "haricots - tomates". Laisser cuire encore 3-4 minutes et servir bien chaud en ajoutant les copeaux de parmesan.

Ingrédients:

• 20 petites manchettes d'agneau;
• 5 tomates;
• du thym;
• 2 g d'ail;
• de l'huile d'olive;
• du piment de Cayenne;
• du poivre;
• du sel aromatisé (curcuma, coriandre, cumin....) - vous en trouverez en épicerie fine.

Préparation:

Couper et épépiner les tomates. Les placer dans un récipient et ajouter le thym frais, l'ail écrasé, l'huile d'olive, le piment de Cayenne et le sel aromatisé. Laisser reposer 20 minutes au frais.

Faire chauffer votre poêle à gril, et y faire cuire les manchettes d'agneau des 2 côtés, les saler et les poivrer. A mi-cuisson, ajouter la marinade de tomates dans la poêle. Laisser cuire l'ensemble. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 12-16 scampis;
• 1/2 pot de Bousin culinaire tomates et herbes Méditerranéennes;
• 2 échalotes;
• un fond de verre de vin blanc;
• du basilic pourpre (à défaut du traditionnel);
• de la ciboulette;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

Nettoyer les scampis. Emincer les échalotes, nettoyer et couper la ciboulette et le basilic.

Dans un Wok, faire revenir les échalotes dans de l'huile. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Incorporer les scampis, ensuite le boursin et laisser fondre. Ajouter ensuite la ciboulette et une partie du basilic (conserver 1/3 pour la décoration). Saler et poivrer.

Servir 3 à 4 scampis par personne en apéritif. Décorer de basilic. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 180 g de riz à risotto;
• 150 g de haricots verts;
• 8 fines tranches de pancetta;
• 3 petites échalotes;
• du bouillon de légumes;
• du vin blanc;
• de l'huile d'olive;
• du parmesan; 
• du thym frais;
• sel et poivre.

Préparation:

Nettoyer les haricots et les faire cuire pendant 10 minutes au Wok dans un peu d'huile avec sel, poivre et thym. Faire chauffer le bouillon de légumes. Couper la pancetta en morceaux et faire griller l'équivalent de 2 tranches.

Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile. Ajouter le riz dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin et laisser réduire. Ajouter ensuite le bouillon petit à petit. Au 3/4 de la cuisson (cuisson complète 20 à 25 minutes) ajouter les haricots et la pancetta (non cuite).

En fin de cuisson, ajouter le parmesan (+/- 8 copeaux), sel et poivre. Pour décorer ajouter la pancetta grillée et du thym frais. Servir bien chaud.

La semaine dernière, avec ma collègue Stéphanie, nous nous retrouvons dans une soirée et il y avait un buffet marocain. On passe au buffet et je me laisse tenter par des pommes de terre (c'est pas mon truc en fait!). Elles étaient super bonnes... je vois le cuisinier et me risque de lui demander sa recette. Bien entendu, il ne voulait pas me la donner et m'a finalement (et exceptionnellement - après négociations) révélé qu'il s'agissait d'un mélange d'épices et d'une cuisson au four. Fallait que j'essaye et... voici le résultat!

Ingrédients:

• 8-10 pommes de terre;
• 1 capsule de safran;
• 1,5 c à c de paprika;
• 1,5 c à c de cumin;
• 1,5 c à c de curry;
• de l'huile d'olive;
• 1 bouquet de thym frais;
• du gros sel.

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180°C. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Dans un récipient, mélanger le safran, le paprika, le cumin, le curry et l'huile d'olive. Incorporer ce mélanger aux pommes de terre.

Placer les pommes de terre dans un lèchefrite (plat spécifique), ajouter le thym et le gros sel. Faire cuire 20 minutes (surveiller et diminuer éventuellement à 150 °C à mi-cuisson).

Servir bien chaud en accompagnement.

Voici la deuxième recette envoyé par la blog-lectrice Delphine. J'ai ajouté la moutarde à l'ancienne qui n'était pas présente dans la recette transmise. Super recette! Merci Delphine ;-)

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 2 pommes;
• un quartier de Brie;
• de la moutarde à l'ancienne;
• du miel liquide;
• du thym frais;
• du poivre.

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180°C. Découper à l'aide d'un emporte-pièce les formes des tartelettes. Découper les pommes en lamelles. Couper le brie en morceaux.

Disposer les tartelettes dans les moules à tartelettes, piquer légèrement le fond à l'aide d'une fourchette. Badigeonner chaque petite pâte avec un peu de moutarde à l'ancienne. Ajouter ensuite les morceaux de pommes, puis le brie, poivrer. Continuer avec le miel liquide et terminer par du thym frais.

Enfourner les tartelettes 15 bonnes minutes à 180°C (surveiller). Servir bien chaud et accompagner éventuellement de salade.

Ingrédients:

• 300 g de pâtes;
• 1 g d'ail;
• 30 petites tomates en grappe;
• un bouquet d'estragon frais;
• du piment d'Espelette;
• de l'huile d'olive;
• du sel.

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, couper et épépiner les tomates et nettoyer l'ail. Faire revenir l'ail dans un peu d'huile, après 2 minutes ajouter les tomates et les faire cuire 8 minutes. Ensuite les écraser, ajouter sel, piment d'Espelette et l'estragon. Bien mélanger.

Egoutter les pâtes, y incorporer la sauce et servir de suite bien chaud.