Les Délices de Delphine

Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

• 200 g de riz à risotto;
• 2 petites échalotes;
• 1 fond de verre de vin blanc;
• 1 courgette jaune;
• 25 petites tomates cerises oranges;
• 8 tranches de jambon de Parme;
• du parmesan (10 copeaux);
• du bouillon de légumes;
• du thym;
• 60 g de feta;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Eplucher et couper les échalotes. Nettoyer la courgette, retirer les pépins et la couper en morceaux. Laver et couper les tomates cerises. Couper le Parme en morceaux.

Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile. Ajouter ensuite le riz et le laisser devenir translucide. Incorporer le vin et laisser réduire. Ajouter ensuite un peu de bouillon, mélanger et laisser absorber (continuer de la sorte). Ajouter ensuite les courgettes et les tomates (tout en continuant à ajouter du bouillon à intervalle régulier).

Continuer à mélanger et ajouter du jambon (après 10 minutes de cuisson). En fin de cuisson ajouter le parmesan et le thym. Saler et poivrer. Arrêter la cuisson lorsque le riz est cuit et le risotto bien moelleux. Servez le risotto bien chaud et ajouter un peu de feta sur le dessus.