Les Délices de Delphine

Pour 4 personnes - entrée - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

• 1 aubergine;
• 1 courgette;
• 6 tomates;
• 1 petit oignon rouge;
• 1 g d'ail;
• de l'huile d'olive;
• de l'origan;
• 1 boule de mozzarella;
• quelques feuilles de basilic;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper l'aubergine et la courgette en tranches. Les faire griller dans une poêle à gril. Ajouter un peu de sel et de poivre en fin de cuisson.

Emincer l'oignon et l'ail et faire revenir dans un peu d'huile. Couper et épépiner les tomates, les ajouter et laisser fondre les tomates à feu moyen. Ecraser l'ensemble à l'aide d'une fourchette, ajouter sel, poivre et un peu d'origan.

Faire préchauffer votre four à 200° C. Réaliser 4 petits gratins, commencer par une tranche d'aubergine, ensuite d'une tranche de courgette, recouvrir de sauce tomate, ensuite ajouter une tranche de mozzarella. Recommencer une deuxième fois, terminer à nouveau par de la mozzarella, de l'origan et un filet d'huile d'olive - saler et poivrer légèrement. Placer les 4 petits gratins dans un plat prévu pour le four.

Faire cuire pendant 15 minutes à 180°C. Ajouter quelques feuilles de basilic et servir bien chaud.