Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 250 g de polenta;
• 1 L d'eau;
• 2 c à s d'huile d'olive à la tomate séchée;
• 1 poivron;
• 1 poignée de roquette;
• 1 pincée de piment d'Espelette;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire le poivron sous le gril de votre four (200° C). Porter 1 L d'eau à ébullition, y ajouter la polenta et laisser absorber le liquide (tout en mélangeant). Ajouter ensuite un peu d'huile à la tomate, sel et poivre. Mélanger à nouveau et laisser refroidir.

Lorsque le poivron est cuit, le sortir du four, le couper, l'épépiner et le mixer avec la roquette. Ajouter une pointe de piment d'Espelette et un peu de sel.

Lorsque la polenta est tiède, former une brique et découper des morceaux. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire rissoler les morceaux de polenta.

Servir la polenta accompagnée de la sauce (légèrement amère).