Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 1 poireau;
• 1 pâte brisée;
• 1,5 c à s de pignons;
• 15 g de beurre;
• 1 c à s de farine;
• 2 dl de lait;
• 1 c à s d'huile;
• 60 g de fromage râpé;
• de la muscade;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper et nettoyer le poireau. Le faire cuire dans un peu d'huile avec sel et poivre.

Faire griller les pignons dans une poêle. Découper la pâte brisée en tartelettes. Placer les ronds de pâte avec le papier de cuisson dans les moules à tartelettes.

Faire préchauffer votre four à 200° C. Réaliser une béchamel (épaisse): faire fondre le beurre, ajouter la farine et fouetter. Ensuite ajouter le lait tout en fouettant et laisser épaissir à chaleur vive. Ajouter ensuite, sel, poivre et muscade.

Sur chaque tartelette répartir le poireau, ensuite les pignons, la béchamel et enfin un peu de fromage.

Enfourner les tartelettes pendant 15 minutes au minimum à 200° C. Servir bien chaud en accompagnement d'une viande.

Ingrédients:

• 250 g de blé précuit;
• 1 courgette;
• 1 poivron rouge;
• 4 tomates;
• 1 échalote;
• 1 g d'ail;
• de l'huile d'olive;
• du thym;
• du paprika;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper et épépiner les tomates. Eplucher et couper l'échalote et la gousse d'ail. Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'ail et l'échalote. Ajouter ensuite les tomates et laisser fondre pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer la courgette et le poivron. Les couper en très fins morceaux. Les faire griller avec sel, paprika, poivre, 1 c à c d'huile d'olive et du thym (cuisson min 15 minutes).

Ecraser à l'aide d'une fourchette les tomates et laisser à nouveau cuire à feu moyen, ajouter sel et poivre.

Faire cuire le blé dans le double de son volume en eau. Le blé sera cuit lorsqu'il aura absorbé le liquide. Passer les tomates cuites dans un mixer.

Lorsque l'ensemble est cuit, ajouter les tomates au blé et incorporer les légumes grillés. Rectifier éventuellement l'assaisonnement. Servir bien chaud.

Cette semaine, découverte dans le quartier de la Bascule à Uccle d'un "Stival Mercato".

Stival Mercato vous propose des produits italiens depuis de nombreuses années sur Bruxelles et vient d'ouvrir un nouvel espace Rue Vanderkinderen.

Cet endroit a évidemment tout pour me plaire et devrait également vous séduire. Vous y trouverez tout ce dont vous avez besoin pour la cuisine italienne.

Stival Mercato propose également des produits frais et le service traiteur ouvrira début octobre.

Pour cette première visite, j'ai acheté du vinaigre de tomates "MUTTI" et un pesto rosso con formaggio de "le ricette di Montanini".

Une visite qui ne devrait pas être la dernière, l'endroit est agréable, l'accueil sympathique et la gamme de produits proposés est intéressante...

Je vous invite à leur rendre visite dans ce nouvel espace: 

Stival Mercato

Rue Vanderkinderen 540 - 1180 Uccle - Tel: 02/343.14.01 - Fax: 02/343.07.01

Il est difficile de vous expliquer ma "passion" pour les chips... il n'y a pas d'heure pour les chips... j'aime toutes les sortes de chips... je les aime tellement que je n'en achète plus ;-) oui je me frustre et cette semaine la frustration était telle que j'ai décidé d'en préparer des "maison".

J'ai testé deux préparations différentes: la friture (première photo) et le four (deuxième photo). Il ne vous reste qu'à choisir... pour ma part, j'ai aimé les deux ;-)

Apéritif - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

• 1 pomme de terre par personne;
• 1 c à s de paprika par pomme de terre;
• 1 c à s d'origan par pomme de terre;
• de l'huile d'olive;
• 1 c à s d'huile aromatisée à la tomate;
• 1 c à s de romarin par pomme de terre;
• du gros sel.

 

Préparation:

En friture:

Eplucher les pommes de terre et réaliser de très fines tranches. Les placer dans un ravier et les mélanger avec du paprika et de l'origan.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans votre Wok et y faire frire les chips. Lorsque les chips sont bien croustillantes, les sortir de l'huile et les faire égoutter sur du papier absorbant. Ajouter du gros sel avant de servir.

Au four:.

Faire préchauffer le four à 200° C. Eplucher les pommes de terre et réaliser de très fines tranches. Mélanger l'huile aromatisée à la tomate avec du romarin. Badigeonner les tranches de pommes de terre avec ce mélange (à l'aide d'un pinceau).

Disposer les tranches de pomme de terre sur une feuille de cuisson et les faire cuire pendant 15-20 minutes à 180° C. Les sortir du four, ajouter du gros sel et servir.

Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 50 minutes

Ingrédients:

• 250 g de blé;
• 150 g de haricots noirs;
• 150 g de haricots rouges;
• 3 c à s de sauce soja;
• 2 oignons rouges;
• de l'huile;
• du bouillon de légumes;
• de la ciboulette;
• du thym.

 

Préparation:

Faire cuire les haricots rouges et noirs dans le bouillon de légumes, ajouter du thym. Laisser cuire à feu moyen pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson et égoutter.

Dans une casserole, placer le blé et le double de son volume en eau. Arrêter la cuisson lorsque le blé a absorbé l'eau. Eplucher et couper les oignons.

Dans un Wok, faire chauffer de l'huile et y faire cuire les oignons (2 minutes). Ajouter le blé et les haricots, bien mélanger. Incorporer de la sauce soja et de la ciboulette. Cuire encore quelques minutes et servir bien chaud.

Pour 4 personnes - entrée - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

• 350 g de haché de veau;
• 250 g de nouille de riz;
• 1 petit piment;
• 1 jaune d'oeuf;
• du curry (1 à 2 c à s);
• de la chapelure;
• 5 c à s de sauce soja;
• 3 oignons rouges;
• du bouillon de légumes (2 X 1 L);
• de la ciboulette;

 

Préparation:

Dans un plat, mélanger la viande avec 2 c à s de sauce soja, le piment coupé en petits morceaux, de la chapelure, le jaune d'oeuf et de la ciboulette. Réaliser des petites boulettes et les faire cuire dans un litre de bouillon.

Pendant ce temps, faire chauffer le deuxième litre de bouillon. Eplucher les oignons, les couper en 4 et séparer les différentes tranches. Les faire cuire dans le bouillon en ajoutant un peu de sauce soja, du curry et les nouilles de riz.

Laisser cuire quelques minutes, retirer les petites boulettes du premier bouillon et les incorporer au deuxième. Ajouter de la ciboulette et servir bien chaud.

Pour 1 tarte - plat/accompagnement - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 3 tomates;
• 7 échalotes;
• 2 c à s de miel liquide;
• 10 brins de thym frais;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper et épépiner les tomates. Couper une échalote finement et la faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les tomates et laisser fondre. Ecraser à l'aide d'une fourchette, ajouter sel et poivre et réserver au chaud (cuisson 15 minutes).

Faire préchauffer votre four à 180° C. Pendant ce temps, faire cuire les 6 autres échalotes (épluchées mais pas coupées) pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante. Les sortir de l'eau et les couper en 4.

Placer la pâte brisée dans une platine à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Tapisser de sauce tomate, répartir les échalotes coupées, le miel et terminer par le thym.

Enfourner pendant minimum 15 minutes et servir bien chaud.

Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

• 10 pommes de terre;
• 2 c à s de paprika;
• 2 c à s d'huile aromatisée à la tomate (trouvée chez "Les délices d'Isabelle" - épicerie fine);
• 1 petite poignée de roquette;
• du gros sel.

 

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180°C. Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches et les laver. Dans un récipient, mélanger le paprika avec l'huile aromatisée. Ajouter ce mélange aux pommes de terre et bien mélanger.

Placer les tranches de pommes de terre dans une lèche-frite et enfourner pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer la roquette et la hacher au couteau. Après 15 minutes vérifier la cuisson des pommes de terre, les sortir du four dès qu'elles sont cuites.

Ajouter le gros sel et la roquette et servir de suite.

Pour 4 personnes - entrée - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

• 4 chicons;
• 200 g de queues d'écrevisses;
• 2 c à s de sirop de Liège;
• 1 c à s de sauce soja;
• 1 c à s d'huile de tournesol;
• de la ciboulette.

 

Préparation:

Couper les chicons en rondelles et les faire cuire au Wok dans un peu d'huile. Ajouter les queues d'écrevisses et laisser cuire quelques minutes (mélanger).

Ajouter ensuite le sirop de liège et la sauce soja. Bien mélanger afin des les incorporer aux chicons et écrevisses. Si nécessaire ajouter un peu d'eau. Laisser cuire 8-10 minutes.

en fin de cuisson ajouter la ciboulette et servir bien chaud.