Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 280 g de haricots blancs;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 50 g de pancetta;
• 85 g de macaroni;
• 50 g de parmesan (en copeaux);
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

Eplucher et couper la carotte en 5-6 morceaux. Eplucher et émincer l'oignon. Emincer la pancetta.

Faire cuire les haricots blancs dans de l'eau. Faire bouiller et écumer*. Ajouter la carotte aux haricots et laisser cuire 40 minutes. Retirer la moitié des haricots et les morceaux de carotte et les mixer, les réintégrer aux reste des haricots.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile (1 c à c) et ajouter la pancetta. Laisser cuire 2-3 minutes et intégrer le tout aux haricots. Saler, poivrer et bien mélanger.

Ajouter ensuite les pâtes et continuer à cuire jusqu'à cuisson des pâtes. Servir bien chaud et placer le parmesan à table.

(recette transmise et préparée par ma maman).