Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 12 petites tomates en grappe;
• 3 c à s de moutarde à l'ancienne;
• 6 pleurotes;
• quelques brins de ciboulette;
• 1 c à s de crème allégée;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 200° C. Couper et épépiner les tomates. Réaliser 6 tartelettes dans la pâte brisée, les placer dans des moules à tartelettes en silicone.

Tapisser chaque tartelette de moutarde à l'ancienne, ajouter les tomates, sel et poivre et enfourner pendant 15 minutes à 180° C.

Pendant ce temps, couper les pleurotes en lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont cuites, ajouter la crème allégée, la ciboulette, sel et poivre.

Sortir les tartelettes du four, ajouter les pleurotes et servir bien chaud.

Ingrédients:

• 2 tomates;
• 1 boule de mozzarella;
• 8 fines tranches de courgette;
• de l'origan;
• de l'huile d'olive;
• 2 tranches de jambon de Parme;
• 1 petite poignée de roquette;
• 2 c à s de vinaigre balsamique;
• 2 c à s de vinaigre de tomate;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180° C. Couper les tomates et la mozzarella afin d'obtenir 8 tranches de chaque aliment. Dans un plat prévu pour le four, disposer les 8 tranches de tomates, recouvrir des tranches de courgette, saler, poivrer, et ajouter l'origan. Terminer par la mozzarella.

Faire cuire pendant 15-20 minutes à 180° C. Pendant ce temps, couper le jambon en lamelles et les faire griller dans une poêle. Nettoyer la roquette.

Sortir le plat du four et réaliser 4 montages. Placer une tomate-courgette-mozza par assiette, ajouter un peu de roquette, recouvrir d'une deuxième tomate-courgette-mozza, terminer par de la roquette et un peu de jambon grillé.

Mélanger le vinaigre balsamique avec le vinaigre de tomate. En ajouter un peu sur chaque montage et servir de suite.

Pour 4 personnes - entrée - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

• 350 g de haché de veau;
• 250 g de nouille de riz;
• 1 petit piment;
• 1 jaune d'oeuf;
• du curry (1 à 2 c à s);
• de la chapelure;
• 5 c à s de sauce soja;
• 3 oignons rouges;
• du bouillon de légumes (2 X 1 L);
• de la ciboulette;

 

Préparation:

Dans un plat, mélanger la viande avec 2 c à s de sauce soja, le piment coupé en petits morceaux, de la chapelure, le jaune d'oeuf et de la ciboulette. Réaliser des petites boulettes et les faire cuire dans un litre de bouillon.

Pendant ce temps, faire chauffer le deuxième litre de bouillon. Eplucher les oignons, les couper en 4 et séparer les différentes tranches. Les faire cuire dans le bouillon en ajoutant un peu de sauce soja, du curry et les nouilles de riz.

Laisser cuire quelques minutes, retirer les petites boulettes du premier bouillon et les incorporer au deuxième. Ajouter de la ciboulette et servir bien chaud.

Pour 4 personnes - entrée - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

• 4 chicons;
• 200 g de queues d'écrevisses;
• 2 c à s de sirop de Liège;
• 1 c à s de sauce soja;
• 1 c à s d'huile de tournesol;
• de la ciboulette.

 

Préparation:

Couper les chicons en rondelles et les faire cuire au Wok dans un peu d'huile. Ajouter les queues d'écrevisses et laisser cuire quelques minutes (mélanger).

Ajouter ensuite le sirop de liège et la sauce soja. Bien mélanger afin des les incorporer aux chicons et écrevisses. Si nécessaire ajouter un peu d'eau. Laisser cuire 8-10 minutes.

en fin de cuisson ajouter la ciboulette et servir bien chaud.

Ingrédients:

• 250 g de polenta;
• 1 L d'eau;
• 2 c à s d'huile d'olive à la tomate séchée;
• 1 poivron;
• 1 poignée de roquette;
• 1 pincée de piment d'Espelette;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire le poivron sous le gril de votre four (200° C). Porter 1 L d'eau à ébullition, y ajouter la polenta et laisser absorber le liquide (tout en mélangeant). Ajouter ensuite un peu d'huile à la tomate, sel et poivre. Mélanger à nouveau et laisser refroidir.

Lorsque le poivron est cuit, le sortir du four, le couper, l'épépiner et le mixer avec la roquette. Ajouter une pointe de piment d'Espelette et un peu de sel.

Lorsque la polenta est tiède, former une brique et découper des morceaux. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire rissoler les morceaux de polenta.

Servir la polenta accompagnée de la sauce (légèrement amère).

Pour 4 personnes - entrée - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

• 1 poireau entier;
• 400 g de grosse crevettes;
• 3 c à s de sauce soja;
• 2 g d'ail;
• 1 c à s d'huile de tournesol;
• de la ciboulette.

 

Préparation:

Nettoyer et couper finement le poireau. Dans votre wok, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail. Ajouter le poireau et laisser cuire 5 bonnes minutes.

Incorporer ensuite la sauce soja et les crevettes et laisser cuire en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson (après au min 10 minutes) ajouter la ciboulette, bien mélanger et servir chaud.

Pour 4 personnes - entrée - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

• 1 aubergine;
• 1 courgette;
• 6 tomates;
• 1 petit oignon rouge;
• 1 g d'ail;
• de l'huile d'olive;
• de l'origan;
• 1 boule de mozzarella;
• quelques feuilles de basilic;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper l'aubergine et la courgette en tranches. Les faire griller dans une poêle à gril. Ajouter un peu de sel et de poivre en fin de cuisson.

Emincer l'oignon et l'ail et faire revenir dans un peu d'huile. Couper et épépiner les tomates, les ajouter et laisser fondre les tomates à feu moyen. Ecraser l'ensemble à l'aide d'une fourchette, ajouter sel, poivre et un peu d'origan.

Faire préchauffer votre four à 200° C. Réaliser 4 petits gratins, commencer par une tranche d'aubergine, ensuite d'une tranche de courgette, recouvrir de sauce tomate, ensuite ajouter une tranche de mozzarella. Recommencer une deuxième fois, terminer à nouveau par de la mozzarella, de l'origan et un filet d'huile d'olive - saler et poivrer légèrement. Placer les 4 petits gratins dans un plat prévu pour le four.

Faire cuire pendant 15 minutes à 180°C. Ajouter quelques feuilles de basilic et servir bien chaud.

Pour 10 ravioles - entrée - difficulté: moyenne - bon marché - préparation: 50 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 100 g de farine de blé;
• 1 oeuf;
• 1 pincée de sel;
• 1 c à s d'huile d'olive;
• 200 g de ricotta;
• 1 poignée de roquette;
• 1 tomate orange;
• 1 tomate verte;
• de l'huile aromatisée à la tomate;
• du pesto de roquette;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Nettoyer et couper la roquette. La mélanger avec la ricotta, sel et poivre. Couper les tomates en petits cubes.

Pour les ravioles:

Sur votre plan de travail déposer la farine et creuser le centre afin d'y placer l'oeuf (entier), l'huile (1 c à s) et la pincée de sel. Incorporer petit à petit l'oeuf et l'huile à la farine. Pétrir la pâte et effectuer deux boules.

Remarque: par 100 g de farine toujours prévoir 1 oeuf, 1 c à s d'huile et 1 pincée de sel.

A l'aide d'une machine pour pâte, réaliser deux plaques de pâte (si la pâte colle ajouter un peu de farine). A l'aide d'une cuillère à café, placer un peu de mélange "ricotta-roquette" à distance régulière sur la première plaque. Recouvrir d'une deuxième plaque de pâte et former les ravioles (avec vos doigts - bien insister sur les bords). Découper à l'aide d'un couteau les ravioles selon la forme désirée. Ensuite les faire cuire dans de l'eau bouillante (+/- 5 minutes).

Pendant la cuisson des ravioles, faire revenir les tomates dans un peu d'huile aromatisée avec sel et poivre. Egoutter les ravioles (délicatement), les placer dans l'assiette, recouvrir d'un peu de tomates et terminer par du pesto de roquette. Servir bien chaud.

Le pesto de roquette et l'huile aromatisée à la tomate font partie d'un cadeau que j'ai reçu de mon filleul.

Ils proviennent du magasin "Les délices d'Isabelle" situé à Temploux (5020) - Chemin de Moustier 13. J'irai y faire un petit tour prochainement mais en attendant vous pouvez consulter leur site internet par ici.

Pour 4 personnes - entrée - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

• 3 betteraves rouges;
• 1/2 pot de ricotta;
• du thym;
• 1 c à s de miel;
• 1 fond de verre de vin blanc (sec);
• 4 plaques de lasagne;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper les betteraves rouges en petits cubes et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive. Faire cuire les plaques de lasagne dans un grand volume d'eau salée.

Après 7-8 minutes de cuisson, ajouter un peu de vin blanc aux betteraves et laisser réduire. Saler et poivrer. Dans un récipient, mélanger 4 c à s de ricotta avec 1 c à s de miel. Ajouter ce mélange aux betteraves rouges et laisser cuire le tout à feu moyen jusqu'à cuisson complète des betteraves.

Mélanger le reste de ricotta avec sel et poivre et réserver.

Lorsque l'ensemble est cuit, répartir les betteraves rouges dans chaque assiette, recouvrir de lasagne, ensuite de ricotta préparée avec sel et poivre et terminer par du thym frais. Servir de suite.

Voici la deuxième recette envoyé par la blog-lectrice Delphine. J'ai ajouté la moutarde à l'ancienne qui n'était pas présente dans la recette transmise. Super recette! Merci Delphine ;-)

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 2 pommes;
• un quartier de Brie;
• de la moutarde à l'ancienne;
• du miel liquide;
• du thym frais;
• du poivre.

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180°C. Découper à l'aide d'un emporte-pièce les formes des tartelettes. Découper les pommes en lamelles. Couper le brie en morceaux.

Disposer les tartelettes dans les moules à tartelettes, piquer légèrement le fond à l'aide d'une fourchette. Badigeonner chaque petite pâte avec un peu de moutarde à l'ancienne. Ajouter ensuite les morceaux de pommes, puis le brie, poivrer. Continuer avec le miel liquide et terminer par du thym frais.

Enfourner les tartelettes 15 bonnes minutes à 180°C (surveiller). Servir bien chaud et accompagner éventuellement de salade.