Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 350 g de pâtes;
• 24 pleurotes de taille moyenne;
• 2 poignées de roquette;
• de l'huile d'olive au citron;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, préparer les pleurotes, les couper en lamelles et les faire cuire dans un peu d'huile avec sel et poivre.

Laver la roquette et la couper finement.

Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites, les placer dans 4 assiettes profondes, ajouter les pleurotes et la roquette. Terminer par un peu d'huile au citron. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 350 g de pâtes;
• 1 aubergine;
• 1 courgette;
• 5 c à s de pesto rosso con formaggio (trouvé chez Stival Mercato);
• de la ciboulette;
• du basilic;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper l'aubergine et la courgette en très petits morceaux. Les faire revenir dans de l'huile d'olive.

Porter de l'eau à ébullition. Ajouter le sel et les pâtes. Laisser cuire.

Pendant ce temps, ajouter la ciboulette, le basilic et le pesto (éventuellement un peu d'eau), sel et poivre.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, ajouter la sauce et servir bien chaud.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 1 demi courgette;
• 10 feuilles de roquette;
• 2 tomates oranges;
• 4 tranches de jambon de Parme;
• 6 copeaux de parmesan;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Laver la courgette, la couper en morceaux et faire griller le tout (four ou poêle à gril). Ajouter sel et poivre.

Pendant ce temps, couper les tomates et les épépiner. Placer la pâte brisée dans une platine à tarte (laisser le papier de cuisson) et faire préchauffer le four à 200° C si vous ne grillez pas la courgette au four.

Lorsque la courgette est cuite, la mixer avec la roquette et du paprika afin de réaliser une mousse. Tapisser le fond de la tarte de ce mélange. Ajouter ensuite les tomates, le jambon et terminer par le parmesan.

Enfourner la tarte pendant min 15 minutes à 180° C. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 5 manchettes d'agneau par personne;
• une grosse poignée de roquette;
• de la moutarde à l'ancienne (dans ce cas de la moutarde à l'ancienne aux herbes de Provence);
• 4 c à s de vinaigre balsamique;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Recouvrir les manchettes d'agneau de moutarde à l'ancienne. Les faire griller dans une poêle à gril. Ajouter sel et poivre.

Pendant ce temps, nettoyer la roquette et la couper. Lorsque les manchettes sont cuites, les placer dans chaque assiette et ajouter la roquette et le vinaigre balsamique. Servir de suite.

Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 1 poireau;
• 6 tomates;
• 1 petite boite de concentré de tomates;
• 1 gros oignon rouge;
• 1 boule de mozzarella;
• de l'huile aromatisée aux tomates;
• des baies roses;
• du thym;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Quelques heures avant, préparer une huile aromatisée "maison". Mélanger l'huile aux tomates avec des baies roses et du thym frais.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Couper et épépiner les tomates et les ajouter. Laisser fondre. Pendant ce temps, nettoyer le poireau et l'ajouter aux tomates. Laisser cuire et ajouter un peu d'eau, le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser mijoter.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, faire préchauffer votre four à 180°C. Sur une plaque de cuisson prévue pour le four, répartir 4 tranches de mozzarella. Ajouter un peu d'huile préparée (thym et baies roses). Placer dans votre four et laisser fondre.

Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites et les mélanger avec la sauce "tomates-poireau". Terminer par la mozzarella sortie du four (il se peut qu'elle soit assez liquide - elle va se re-solidifier en refroidissant légèrement).

J'avais envie de tarte cette semaine. Je vous ai déjà présenté des tartes salées avec un fond de pesto (vert, rouge, à la ricotta, à la roquette), de la moutarde à l'ancienne ou encore des tomates (rouges, vertes). Je n'avais pas vraiment d'idée et puis je me suis dit pourquoi pas préparer un de fond de tarte salée? J'ai profité d'un poivron du jardin de mes parents et voici le résultat: un fond de tarte au poivron grillé, pignons et paprika...

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 1/2 poivron rouge;
• 5 tranches de jambon de Parme;
• 2 c à s de pignons;
• 1 poignée de roquette;
• 4 grands copeaux de parmesan;
• 1 c à c d'huile d'olive aromatisée à la tomate;
• un peu de paprika;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire le 1/2 poivron sous le gril de votre four pendant 10-15 minutes à 180°C. Pendant ce temps, faire griller les pignons dans une poêle. Nettoyer la roquette et réaliser les copeaux de parmesan.

Lorsque le poivron est cuit, le sortir du four, retirer la peau (qui s'enlève facilement si le poivron est bien cuit), le couper en morceaux et le mixer. Ecraser les pignons à l'aide d'un mortier et les ajouter dans le mixer. Ajouter également l'huile aromatisée, le paprika, un peu de sel et de poivre. Mixer une dernière fois.

Placer la pâte brisée dans une platine à tarte (laisser le papier d'emballage comme papier de cuisson). Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et répartir la préparation au poivron. Ajouter ensuite le jambon que vous coupez (avec vos doigts). Placer la tarte pendant 15 minutes dans votre four (déjà préchauffé par la cuisson du poivron).

Lorsque la pâte est cuite (légèrement colorée), sortir la tarte du four, ajouter la roquette et le parmesan et servir de suite.

Ingrédients:

• 1 orange;
• 2 tranches de pain de campagne;
• un peu de salade (une poignée);
• de la roquette (une poignée);
• du filet de dinde;
• du vinaigre balsamique;
• du paprika;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Eplucher l'orange, bien retirer la peau et la couper en tranches. Les faire mariner avec du vinaigre balsamique pendant 15 minutes.

Préparer votre sandwich, commencer par la salade, la roquette, ensuite l'orange au vinaigre balsamique, saler et poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive et une pointe de paprika.

Terminer par le filet de dinde et fermer de sandwich. Servir de suite.

Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

• 300 g de riz à risotto;
• 1 courgette;
• 20 tranches de chorizo piquant;
• du thym;
• 2 oignons rouges;
• de l'huile d'olive;
• un fond de verre de vin blanc;
• quelques filaments de safran;
• du bouillon de légumes;
• du parmesan (8 grands copeaux);
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper finement les oignons. Nettoyer et couper la courgette en petits dés et couper les tranches de chorizo en 8. Préparer le bouillon de légumes, y incorporer les filaments de safran et le réserver au chaud.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive, ajouter le riz et le laisser devenir translucide. Incorporer le vin blanc et laisser réduire. Ajouter les dés de courgette, laisser cuire quelques minutes et ensuite incorporer un peu de bouillon. Bien mélanger et laisser absorber.

Lorsque le bouillon est presque absorbé, ajouter de nouveau du bouillon. Continuer de la sorte jusqu'à cuisson du riz. A mi-cuisson, ajouter le chorizo et le thym.

En fin de cuisson du risotto, ajouter le parmesan et le laisser fondre. Saler et poivrer. Servir bien chaud.

Je vous présentais récemment quelques recettes préparées avec du pesto de roquette reçu en cadeau... aujourd'hui je vous propose une recette de pesto de roquette préparé notamment avec de l'huile aromatisée à la truffe.

Vous trouverez les recettes précédentes par ici: ravioles ricotta et roquette; orecchiette sauce tomates et tarte de tomates oranges.

Ingrédients:

• 250 g de roquette;
• 100 g de pignons;
• 8 copeaux de parmesan;
• 1 g d'ail;
• de l'huile aromatisée à la truffe;
• de l'huile d'olive;
• 1 c à s de vinaigre balsamique;
• 25 petites tomates en grappe;
• de l'origan;
• 400 g d'orecchiette;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Préparer le pesto de roquette: faire griller les pignons, nettoyer la roquette. Ecraser les pignons et les placer dans un mixer, ajouter la roquette, l'ail écrasé, le parmesan et mixer. Ajouter ensuite l'huile aromatisée et terminer par l'huile d'olive (ajouter de l'huile jusqu'à obtention d'un mélange onctueux). Incorporer ensuite le vinaigre, sel et poivre. Réserver.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, couper les tomates en deux, les épépiner et les faire griller dans une poêle à gril avec sel, poivre et origan.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, ajouter les tomates grillées et terminer par le pesto de roquette. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 4 filets de poulet;
• 2 oignons rouges;
• 5 c à s de moutarde à l'ancienne aux herbes de Provence - ou les deux séparément (Les délices d'Isabelle - Le temps des Mets);
• 3 c à s de crème allégée + 5 c à s de lait demi-écrémé;
• 1 noix de beurre;
• 1 fond de verre de vin blanc sec;
• un petit bouquet de cresson;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire griller les filets de poulet avec sel et poivre.

Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Incorporer la moutarde et ensuite la crème. Bien mélanger.

Laisser cuire 2-3 minutes et ajouter sel, poivre et enfin le cresson (coupé finement). Bien mélanger et servir l'ensemble bien chaud.