Ingrédients:

• 350 g de lentilles blondes;
• 3 navets;
• deux brins de thym;
• du fond de veau;
• 1 bouquet garni;
• 1 noix de beurre;
• 1 verre de vin blanc;
  
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans du fond de veau avec un bouquet garni. Laisser cuire minimum 25 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les navets et les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans une noix de beurre, ajouter le vin et laisser réduire. Ajouter ensuite du thym, sel et poivre. Laisser cuire 10 bonnes minutes.

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et ajouter les navets. Ajouter encore un peu de thym et servir bien chaud.

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée;
• 2 carottes;
• 1 pomme de terre;
• 1 c à c de cumin;
• 1/2 c à c de muscade;
• 1 c à s de lait;
• 20 brins de ciboulette;
• 1 jaune d'oeuf;
• 2 c à s de grains de sésame;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Eplucher la pomme de terre. La couper en morceaux. Faire de même avec les carottes. Faire cuire l'ensemble dans de l'eau.

Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter. Faire préchauffer votre four à 200° C. Ajouter le cumin, la muscade, la ciboulette (coupée finement), sel, poivre et le lait aux légumes. Ecraser l'ensemble à l'aide d'un presse-purée.

Découper la pâte feuilletée en 12 disques à l'aide d'un emporte-pièce. Placer 1 c à c de purée au centre de 6 disques. Mouiller les bords de la pâte avec un peu d'eau et recouvrir d'un deuxième cercle de pâte. Fermer les bords en insistant avec les doigts.

Recouvrir les feuilletés de jaune d'oeuf et terminer par des grains de sésame. Enfourner pendant 10 minutes à 200 °C (surveiller la cuisson) sur une feuille de cuisson. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 350 g de pâtes;
• 24 pleurotes de taille moyenne;
• 2 poignées de roquette;
• de l'huile d'olive au citron;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, préparer les pleurotes, les couper en lamelles et les faire cuire dans un peu d'huile avec sel et poivre.

Laver la roquette et la couper finement.

Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites, les placer dans 4 assiettes profondes, ajouter les pleurotes et la roquette. Terminer par un peu d'huile au citron. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• du fond de veau;
• 8 navets;
• un petit bouquet de thym;
• une pointe de paprika;
• une noix de beurre;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire chauffer le fond de veau. Pendant ce temps, couper les navets en fins bâtonnets et les faire cuire 10 minutes dans le fond de veau.

Sortir les navets du fond de veau et les faire rissoler dans une noix de beurre avec le paprika, sel, poivre et le thym. Mélanger délicatement. Servir bien chaud en accompagnement.

Remarque: cette idée de cuisson, je l'ai testée à un cours de Christian il y a déjà quelques années.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 12 petites tomates en grappe;
• 3 c à s de moutarde à l'ancienne;
• 6 pleurotes;
• quelques brins de ciboulette;
• 1 c à s de crème allégée;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 200° C. Couper et épépiner les tomates. Réaliser 6 tartelettes dans la pâte brisée, les placer dans des moules à tartelettes en silicone.

Tapisser chaque tartelette de moutarde à l'ancienne, ajouter les tomates, sel et poivre et enfourner pendant 15 minutes à 180° C.

Pendant ce temps, couper les pleurotes en lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont cuites, ajouter la crème allégée, la ciboulette, sel et poivre.

Sortir les tartelettes du four, ajouter les pleurotes et servir bien chaud.

Ingrédients:

• 4 pommes "boscoop";
• 4 poires "durondeau";
• 100 g de raisins secs;
• 4 c à s de sirop de Liège;
• 2 c à s de sucre;
• un peu de cannelle;
• un peu d'eau.

 

Préparation:

Couper et éplucher pommes et poires. Les placer dans une casserole avec le sucre, un peu d'eau et faire cuire. Après 10 minutes, écraser le mélange à l'aide d'une cuillère et ajouter les raisins. Laisser à nouveau cuire en mélangeant régulièrement (ajouter un peu d'eau si le mélange colle).

En fin de cuisson, incorporer la cannelle et le sirop de Liège (la compote va devenir plus foncée). Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 140 g de farine;
• 62 g de beurre non salé;
• 62 g de sucre;
• 1 pincée de sel;
• 3 oeufs;
• 2 sachets de sucre vanillé;
• 1/2 sachet de levure;
• 100 g de chocolat noir (Sensations Côte d'Or - 70 % de cacao);
• 1 c à s d'eau;
• 4 s à s de crème allégée;
• 75 g de coulis de framboise;
• 37 g de sucre "Quick & fruity" de Tirlemont.

 

Préparation:

Mélanger la farine, le sucre (62 g de sucre normal + 1 sachet de vanillé), le sel et le beurre. Pétrir à la main. Ajouter ensuite un oeuf et la levure. Pétrir et réaliser une boule. Ensuite étendre la pâte à la main et la laisser reposer pendant 30 minutes.

Lorsque le temps de pose de la pâte est presque terminé, faire fondre le chocolat avec l'eau dans un poêlon. Ajouter la crème, un sachet de sucre vanillé et deux oeufs (battus au préalable). Bien mélanger.

Faire préchauffer le four à 200° C. A l'aide d'un emporte-pièce, réaliser des tartelettes dans la pâte et les placer délicatement (la pâte sablée se casse facilement) dans les moules à tartelettes (de préférence en silicone). La pâte doit recouvrir l'ensemble du moule à tartelette. Ensuite garnir de chocolat et laisser deux mm libres avant le bord du dessus.

Faire cuire les tartelettes à 180° C pendant 12-15 minutes (surveiller régulièrement). Pendant ce temps, mélanger le coulis de framboise avec le sucre "Quick & fruity".

Lorsque les tartelettes sont cuites, les sortir du four, les recouvrir de framboise et les mettre dans le frigo. Les servir froides.

Pour le coulis de framboise excédentaire, le placer au frigo, il va se figer et pourra être utilisé comme gelée.

Ingrédients:

• 2 poireaux;
• 4 tranches de jambon de Parme;
• 1 noix de beurre;
• 1 c à s de farine;
• du lait;
• de la muscade;
• du fromage râpé (70 g);
• sel et poivre.

 

Préparation:

Porter un grand volume d'eau à ébullition. Nettoyer les poireaux, garder les blancs et les couper en deux afin d'obtenir quatre blancs (4 tronçons).

Plonger les 4 blancs dans l'eau bouillante et les laisser cuire 4-5 minutes. Les sortir de l'eau et les couper en deux (sens de la longueur). Les disposer dans un plat prévu pour le four.

Faire préchauffer votre four à 200° C. Réaliser une béchamel: faire fondre le beurre dans un poêlon, ajouter ensuite la farine et mélanger au fouet. Incorporer le lait, et faire chauffer (à feu vif) tout en mélangeant au fouet. Lorsque la béchamel est assez épaisse, la retirer du feu, ajouter sel, poivre et muscade, mélanger.

Répartir le jambon sur les poireaux et terminer par la béchamel. Ajouter un peu de fromage râpé et enfourner 20 minutes à 180°C. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 200 g de blé précuit;
• 12 tomates cerises;
• 150 g de mange-tout;
• 2 c à s de vinaigre de tomate;
• de la ciboulette;
• de l'huile;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Placer le blé dans un poêlon et le recouvrir d'eau (le double du volume de blé en eau). Faire cuire. Arrêter la cuisson lorsque le blé à absorbé l'eau.

Nettoyer les mange-tout et les couper en deux. Couper les tomates en quatre, les épépiner. Couper la ciboulette.

Dans un Wok, faire chauffer un peu d'huile (tournesol), y faire cuire les mange-tout. Après 5 minutes, ajouter les tomates et ensuite le blé. Laisser cuire 5 bonnes minutes en mélangeant régulièrement.

Incorporer ensuite la ciboulette, sel, poivre et vinaigre. Laisser encore cuire quelques minutes et servir bien chaud.

Ingrédients:

• 4 grosses poignées de mâche;
• 3 poivrons jaunes;
• 3 c à s de pignons;
• du vinaigre de miel;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire griller les poivrons entiers au four (180°C) pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faire griller les pignons dans une poêle et nettoyer la mâche.

Lorsque les poivrons sont cuits, les sortir du four, les épépiner, retirer la peau, les couper en lamelles et laisser refroidir.

Dans un saladier, disposer la mâche, ajouter les lamelles de poivrons, les pignons, sel, poivre, 4 c à s de vinaigre de miel et 1 c à s d'huile d'olive.

Ingrédients:

• 350 g de pâtes;
• 1 aubergine;
• 1 courgette;
• 5 c à s de pesto rosso con formaggio (trouvé chez Stival Mercato);
• de la ciboulette;
• du basilic;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper l'aubergine et la courgette en très petits morceaux. Les faire revenir dans de l'huile d'olive.

Porter de l'eau à ébullition. Ajouter le sel et les pâtes. Laisser cuire.

Pendant ce temps, ajouter la ciboulette, le basilic et le pesto (éventuellement un peu d'eau), sel et poivre.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, ajouter la sauce et servir bien chaud.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 1 demi courgette;
• 10 feuilles de roquette;
• 2 tomates oranges;
• 4 tranches de jambon de Parme;
• 6 copeaux de parmesan;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Laver la courgette, la couper en morceaux et faire griller le tout (four ou poêle à gril). Ajouter sel et poivre.

Pendant ce temps, couper les tomates et les épépiner. Placer la pâte brisée dans une platine à tarte (laisser le papier de cuisson) et faire préchauffer le four à 200° C si vous ne grillez pas la courgette au four.

Lorsque la courgette est cuite, la mixer avec la roquette et du paprika afin de réaliser une mousse. Tapisser le fond de la tarte de ce mélange. Ajouter ensuite les tomates, le jambon et terminer par le parmesan.

Enfourner la tarte pendant min 15 minutes à 180° C. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 6 chicons;
• 10 fines tranches de bacon;
• 8 c à s de lait demi-écrémé;
• du fromage râpé;
• de la noix de muscade;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faitre préchauffer votre four à 200° C. Couper les chicons en rondelles et les placer dans un plat prévu pour le four. Ajouter du lait demi-écrémé, le bason coupé en lamelles, sel, poivre et muscade.

Recouvrir l'ensemble de fromage râpé et enfourner pendant 20 minutes à 180° C. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 250 g de farine;
• 1 sachet de levure;
• 40 g de tomates séchées;
• 150 ml d'eau chaude;
• 1 c à c de sel;
• 15 ml d'huile d'olive;
• 1 c à s d'origan;

 

Préparation:

Dans un récipient, placer dans cet ordre: la levure, la farine, les tomates séchées, l'origan, l'eau chaude, l'huile d'olive et enfin le sel.

Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes. Réaliser 4 boules et laisser lever pendant 45 minutes (dans un endroit chaud).

Après 35 minutes faire préchauffer votre four à 200°C pendant 10 minutes. Enfourner les petits pains pendant 15-20 minutes à 180°C (surveiller la cuisson).

Sortir les petits pains du four et laisser refroidir.

Ingrédients:

• 5 manchettes d'agneau par personne;
• une grosse poignée de roquette;
• de la moutarde à l'ancienne (dans ce cas de la moutarde à l'ancienne aux herbes de Provence);
• 4 c à s de vinaigre balsamique;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Recouvrir les manchettes d'agneau de moutarde à l'ancienne. Les faire griller dans une poêle à gril. Ajouter sel et poivre.

Pendant ce temps, nettoyer la roquette et la couper. Lorsque les manchettes sont cuites, les placer dans chaque assiette et ajouter la roquette et le vinaigre balsamique. Servir de suite.

Ingrédients:

• 6 navets (de taille moyenne);
• 1 bouquet de ciboulette;
• 1 c à s d'huile d'olive;
• 4 copeaux de parmesan;
• 1 pointe de piment d'Espelette;
• du sel.

 

Préparation:

Nettoyer les navets et les éplucher. Les couper en fines tranches.

Faire cuire les tranches dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la ciboulette, sel et piment d'Espelette. Laisser cuire au min 15 minutes.

Au moment de servir (bien chaud) ajouter le parmesan.

Ingrédients:

• 2 tomates;
• 1 boule de mozzarella;
• 8 fines tranches de courgette;
• de l'origan;
• de l'huile d'olive;
• 2 tranches de jambon de Parme;
• 1 petite poignée de roquette;
• 2 c à s de vinaigre balsamique;
• 2 c à s de vinaigre de tomate;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180° C. Couper les tomates et la mozzarella afin d'obtenir 8 tranches de chaque aliment. Dans un plat prévu pour le four, disposer les 8 tranches de tomates, recouvrir des tranches de courgette, saler, poivrer, et ajouter l'origan. Terminer par la mozzarella.

Faire cuire pendant 15-20 minutes à 180° C. Pendant ce temps, couper le jambon en lamelles et les faire griller dans une poêle. Nettoyer la roquette.

Sortir le plat du four et réaliser 4 montages. Placer une tomate-courgette-mozza par assiette, ajouter un peu de roquette, recouvrir d'une deuxième tomate-courgette-mozza, terminer par de la roquette et un peu de jambon grillé.

Mélanger le vinaigre balsamique avec le vinaigre de tomate. En ajouter un peu sur chaque montage et servir de suite.

Ingrédients:

• 1 poireau;
• 1 pâte brisée;
• 1,5 c à s de pignons;
• 15 g de beurre;
• 1 c à s de farine;
• 2 dl de lait;
• 1 c à s d'huile;
• 60 g de fromage râpé;
• de la muscade;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper et nettoyer le poireau. Le faire cuire dans un peu d'huile avec sel et poivre.

Faire griller les pignons dans une poêle. Découper la pâte brisée en tartelettes. Placer les ronds de pâte avec le papier de cuisson dans les moules à tartelettes.

Faire préchauffer votre four à 200° C. Réaliser une béchamel (épaisse): faire fondre le beurre, ajouter la farine et fouetter. Ensuite ajouter le lait tout en fouettant et laisser épaissir à chaleur vive. Ajouter ensuite, sel, poivre et muscade.

Sur chaque tartelette répartir le poireau, ensuite les pignons, la béchamel et enfin un peu de fromage.

Enfourner les tartelettes pendant 15 minutes au minimum à 200° C. Servir bien chaud en accompagnement d'une viande.

Ingrédients:

• 250 g de blé précuit;
• 1 courgette;
• 1 poivron rouge;
• 4 tomates;
• 1 échalote;
• 1 g d'ail;
• de l'huile d'olive;
• du thym;
• du paprika;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper et épépiner les tomates. Eplucher et couper l'échalote et la gousse d'ail. Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'ail et l'échalote. Ajouter ensuite les tomates et laisser fondre pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer la courgette et le poivron. Les couper en très fins morceaux. Les faire griller avec sel, paprika, poivre, 1 c à c d'huile d'olive et du thym (cuisson min 15 minutes).

Ecraser à l'aide d'une fourchette les tomates et laisser à nouveau cuire à feu moyen, ajouter sel et poivre.

Faire cuire le blé dans le double de son volume en eau. Le blé sera cuit lorsqu'il aura absorbé le liquide. Passer les tomates cuites dans un mixer.

Lorsque l'ensemble est cuit, ajouter les tomates au blé et incorporer les légumes grillés. Rectifier éventuellement l'assaisonnement. Servir bien chaud.

Il est difficile de vous expliquer ma "passion" pour les chips... il n'y a pas d'heure pour les chips... j'aime toutes les sortes de chips... je les aime tellement que je n'en achète plus ;-) oui je me frustre et cette semaine la frustration était telle que j'ai décidé d'en préparer des "maison".

J'ai testé deux préparations différentes: la friture (première photo) et le four (deuxième photo). Il ne vous reste qu'à choisir... pour ma part, j'ai aimé les deux ;-)

Apéritif - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

• 1 pomme de terre par personne;
• 1 c à s de paprika par pomme de terre;
• 1 c à s d'origan par pomme de terre;
• de l'huile d'olive;
• 1 c à s d'huile aromatisée à la tomate;
• 1 c à s de romarin par pomme de terre;
• du gros sel.

 

Préparation:

En friture:

Eplucher les pommes de terre et réaliser de très fines tranches. Les placer dans un ravier et les mélanger avec du paprika et de l'origan.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans votre Wok et y faire frire les chips. Lorsque les chips sont bien croustillantes, les sortir de l'huile et les faire égoutter sur du papier absorbant. Ajouter du gros sel avant de servir.

Au four:.

Faire préchauffer le four à 200° C. Eplucher les pommes de terre et réaliser de très fines tranches. Mélanger l'huile aromatisée à la tomate avec du romarin. Badigeonner les tranches de pommes de terre avec ce mélange (à l'aide d'un pinceau).

Disposer les tranches de pomme de terre sur une feuille de cuisson et les faire cuire pendant 15-20 minutes à 180° C. Les sortir du four, ajouter du gros sel et servir.