Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 4 tranches de porc;
• - 1 échalote;
• - 1 gousse d'ail;
• - 100 g de champignons;
• - 2 tomates;
• - 4 c à s d'huile d'olive;
• - 4 tranches de fromage d'Affligem (ou du fromage d'Abbaye);
• - 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne;
• - 1 c à c de bouquet garni;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Hacher finement l'ail et l'échalote. Peler les tomates, les épépiner et les couper en dés. Couper les champignons en rondelles. Ecroûter les tranches de fromage.

Faire cuire les tranches de porc des deux côtés, pendant 3 minutes dans 2 c à c d'huile d'olive. Saler et poivrer et déposer les tranches les unes à côtés des autres dans un plat prévu pour le four.

Dans la même poêle, faire revenir l'ail et l'échalote dans 2 c à s d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et y ajouter les rondelles de champignons. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes et ajouter des dés de tomates. Faire encore chauffer pendant 2 minutes et parsemer de poivre de Cayenne.

Répartir ce mélange sur les tranches de porc et déposer sur chacune d'elles une tranche de fromage d'Affligem (ou d'Abbaye). Parsemer le fromage de bouquet garni. Glisser au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes et terminer par 2 minutes sous le gril.