Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 4 pavés de saumon;
• 1 petit boursin ail et fines herbes;
• 1 gros oignon rouge;
• 1 poignée de ciboulette;
• 1 fond de verre de vin blanc;
• sel et poivre.

Préparation:

Emincer l'oignon, et couper la ciboulette. Faire revenir l'oignon dans un poêlon, ajouter un peu de vin blanc et laisser réduire. Ajouter ensuite le boursin et laisser fondre (feu doux).

Faire griller (dans une poêle à gril) les pavés de saumon, avec sel et poivre. Un peu avant de servir, ajouter la ciboulette à la sauce, ainsi que sel et poivre. Servir le tout bien chaud.