Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 400 g de filet de dinde;
• - de la chapelure;
• - de l'ail (fumé de préférence);  
• - un jaune d'oeuf;
• - une échalote;
• - 2 feuilles de chicons;
• - 10 petites feuilles de basilic;
• - du sel aromatisé;
• - de la harissa;
• - du poivre;
• - de l'huile.

Préparation:

Couper le filet de dinde en cubes et le passer au mixer. Répartir le hachis ainsi obtenu dans deux bols différents. Couper finement l'échalote et l'ail.

Couper les feuilles de basilic dans un récipient et couper les feuilles de chicon dans le deuxième. Ensuite, ajouter dans chaque bol: de la chapelure, la moitié du jaune d'oeuf, de l'ail, de l'échalote, de la harissa, du sel aromatisé, du poivre et un filet d'huile. Bien mélanger le tout et former des petites boulettes.

Faire cuire ensuite les boulettes dans un peu d'huile. Servir bien chaud (avec une sauce à base de tomates par exemple).