Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 4 fines tranches de veau (escalopes);
• 8 anchois à l'huile;
• 2 boules de mozzarella (utilisation d'1,5);
• du basilic;
• 24 petites tomates en grappe;
• du thym;
• sel et poivre.

Préparation:

Dans chaque tranche de veau, placer un morceau de mozzarella, deux anchois ainsi qu'une tomate en grappe (coupée en deux et épépinée). Refermer en ballottine (aidez-vous de fil alimentaire pour maintenir l'ensemble).

Faire préchauffer votre four à 180 °C. Laver les tomates, les piquer et les placer sur une plaque prévue pour le four. Saler, poivrer et ajouter le thym. Faire cuire pendant 15 minutes au four.

Pendant ce temps, faire griller (poêle à gril) vos ballotines. Servir l'ensemble bien chaud.