Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 2 aubergines (bien longues);
• - 1 gousse d'ail;
• - du paprika;
• - du persil;
• - de l'origan;
• - 2 oignons;
• - 200 g de semoule de blé;
• - 200 g de champignons bruns de Paris;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

   

Préparation:

Couper les aubergines dans le sens de la longueur. Les vider, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger.

Préparer la semoule selon les indications de l'emballage. Pendant ce temps, couper les oignons, l'ail, et les champignons en lamelles. Faire revenir dans un peu d'huile l'ail et les oignons. Ajouter les champignons et l'origan. Bien mélanger.

Mélanger la semoule au mélange "ail, oignons, champignons et origan" et ajouter du paprika et du persil. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Placer le mélange ainsi obtenu dans les aubergines évidées. Les placer dans un plat pour le four et ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur des aubergines et recouvrir le plat d'un papier "aluminium" préalablement troué avec la pointe d'un couteau. Faire cuire 20-25 minutes à 180°C.